Панна-котта со сливовым соусом ( 8 фото )

Это упрощенный вариант панна-котты со сливками средней жирности. А сливовый соус идеально дополняет нежную структуру блюда. Десерт получается очень изысканным!

• Общее время готовки – 3 часа
• Активное время готовки – 20 минут 
• Калорийность на 100 гр – 162 ккал
• Количество порций – 4 порции

Ингредиенты:

• Сливки – 300 г 20 %
• Желатин – 4 г
• Слива – 200 г
• Сахар – 50 г
• Ваниль – 0.5 веточка (-и) половина стручка
• Алкоголь – 40 г ром или коньяк

Приготовление:

Подготовить необходимые ингредиенты.

Вместо стручка ванили и сахара можно использовать ванильный сахар.

Алкоголь для соуса можно взять любой крепкий, отлично подойдёт ром или коньяк.


Сливки налить в сотейник с толстым дном, добавить сахар и семена половины стручка ванили (или ванильный сахар), нагреть почти до кипения.

Дать настояться 10 минут.


Желатин замочить в воде, дать набухнуть.


Добавить набухший желатин в горячие сливки (60-80 градусов), перемешать.


Разлить сливочную массу по формочкам или бокалам. Чтобы избавиться от семян ванили можно использовать мелкое сито.

Поставить охлаждаться в холодильник до застывания или заморозить.


В это время сливу нарезать на мелкие кусочки, сложить в сотейник, добавить сахар и алкоголь, довести до кипения, на медленном огне проварить до мягкости сливы.

Если слива изначально мягкая и спелая, понадобится совсем немного времени.


Готовый соус слегка охладить, подавать теплым, выкладывая на блюдо с панна-коттой.

При желании соус можно измельчить в пюре при помощи погружного блендера.

Этот десерт можно приготовить впрок и заморозить, вынимая перед приходом гостей.

Приятного аппетита!