Mezilrajas

Рагу и икра из запеченных баклажанов и перцев с томатной пастой ( 20 фото )


Рагу и икра из запеченных баклажанов и перцев с томатной пастой овощные блюда

Начало августа — сезон баклажанов и перцев в самому соку и, пользуясь этим, почти ежедневно готовлю блюда из них, поскольку в нашей семье их очень любят.

Сегодня приготовила два блюда, изначально пользуясь одинаковой технологией, однако небольшие кулинарные трюки позволяют иметь одновременно рагу и икру, в которую превращаются готовые овощи после их взбивания  блендером.

И в этом случае мы имеем совершенно разные по статусу блюда: горячее рагу, которое подаю на ужин как дополнение ко второму и икру, которую удобно и приятно есть на завтрак.

Я не раз говорила, что баклажаны и перцы запекаю на плите, выкладывая их на рассекатель пламени, поскольку этот метод наиболее приближен ко вкусу овощей приготовленных на углях на мангале. Однако, вы можете использовать иной способ, например выпекать овощи в духовке.

Более подробные фотографии запекания овощей можете увидеть на странице «Яичница из баклажанов» или «Горячая закуска из печеных овощей».



  1. Рагу и икра из запеченных баклажанов и перцев с томатной пастой овощные блюда

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • Баклажаны –2,5 кг (9-10 средних)
    • Перец болгарский – 4-5 шт.
    • Перец острый - по вкусу
    • Репчатый лук – 120 г
    • Растительное масло – 3 ст.л.
    • Томатная паста – 2 ст.л.
    • Соль – 1 ст.л.
    • Кинза свежая – 3-4 ст.л.


  2. Рагу и икра из запеченных баклажанов и перцев с томатной пастой овощные блюда

    Овощи вымыть, вытереть полотенцем и уложить на металлическую сетку или рассекатель, запечь на плите над пламенем газовой горелки или в духовке, проколов баклажаны в 3 местах вилкой.



  3. Рагу и икра из запеченных баклажанов и перцев с томатной пастой овощные блюда

    Печеные баклажаны переложить в миску с рассолом (на 3,5 л воды 1 ст.л. соли) и оставить на 10 минут.



  4. Рагу и икра из запеченных баклажанов и перцев с томатной пастой овощные блюда

    Также поступить и с перцами: после этого кожица с легкостью отходит от овощей.



  5. Рагу и икра из запеченных баклажанов и перцев с томатной пастой овощные блюда

    А вот уже очищенные и готовые к дальнейшей работе запеченные овощи и остальные ингредиенты.



  6. Рагу и икра из запеченных баклажанов и перцев с томатной пастой овощные блюда

    Репчатый лук и зелень нарезать мелко, баклажаны и перцы – на средние кусочки в или на стеклянной поверхности, чтобы сохранился овощной сок.



  7. Рагу и икра из запеченных баклажанов и перцев с томатной пастой овощные блюда

    В кастрюле с разогретым растительным маслом обжарить репчатый лук до прозрачности на среднем огне.



  8. Рагу и икра из запеченных баклажанов и перцев с томатной пастой овощные блюда

    Нарезанные на куски овощи с соком.



  9. Рагу и икра из запеченных баклажанов и перцев с томатной пастой овощные блюда

    К жареному луку выложить нарезанные овощи ...,



  10. Рагу и икра из запеченных баклажанов и перцев с томатной пастой овощные блюда

    ... перемешать и на среднем огне проварить 2-3 минуты.



  11. Рагу и икра из запеченных баклажанов и перцев с томатной пастой овощные блюда

    Добавить томатную пасту,



  12. Рагу и икра из запеченных баклажанов и перцев с томатной пастой овощные блюда

    перемешать и проварить на огне ниже среднего 25-30 минут, помешивая изредка, чтобы не пригорели.



  13. Рагу и икра из запеченных баклажанов и перцев с томатной пастой овощные блюда

    В готовое рагу выложить зелень, посолить.



  14. Рагу и икра из запеченных баклажанов и перцев с томатной пастой овощные блюда

    Отобрать одну часть овощной массы под рагу и в горячем виде можно подавать к столу, однако после охлаждения его используют в качестве закуски.



  15. Рагу и икра из запеченных баклажанов и перцев с томатной пастой овощные блюда

    ... взбить до состояния икры...



  16. Рагу и икра из запеченных баклажанов и перцев с томатной пастой овощные блюда

    ... или прокрутить пару раз через мясорубку, если нет блендера.



  17. Рагу и икра из запеченных баклажанов и перцев с томатной пастой овощные блюда

    Вот и готовы два блюда, которые используются по назначению.



  18. Рагу и икра из запеченных баклажанов и перцев с томатной пастой овощные блюда

    Горячее рагу подала к спагетти с курочкой, запеченной с восточными специями.



  19. Рагу и икра из запеченных баклажанов и перцев с томатной пастой овощные блюда

    Икру после полного охлаждения намазала на хлеб и сын, съев ее, сказал, что очень вкусная и напоминает икру из школьной столовой...

Материал взят: Тут

+81281
  • 0
  • 2 944
Обнаружили ошибку?
Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
В появившемся окне опишите проблему и отправьте уведомление Администрации.
Нужна органическая вечная ссылка из данной статьи? Постовой?
Подробности здесь

Добавить комментарий

  • Внимание!!! Комментарий должен быть не короче 40 и не длиннее 3000 символов.
    Осталось ввести знаков.
    • angelangryapplausebazarbeatbeerbeer2blindbokaliboyanbravo
      burumburumbyecallcarchihcrazycrycup_fullcvetokdadadance
      deathdevildraznilkadrinkdrunkdruzhbaedaelkafingalfoofootball
      fuckgirlkisshammerhearthelphughuhhypnosiskillkissletsrock
      lollooklovemmmmmoneymoroznevizhuniniomgparikphone
      podarokpodmigpodzatylnikpokapomadapopapreyprivetprostitequestionrofl
      roseshedevrshocksilaskuchnosleepysmehsmilesmokesmutilisnegurka
      spasibostenastopsuicidetitstorttostuhmylkaumnikunsmileura
      vkaskewakeupwhosthatyazykzlozomboboxah1n1aaaeeeareyoukiddingmecerealguycerealguy2
      challengederpderpcryderpgopderphappyderphappycryderplolderpneutralderprichderpsadderpstare
      derpthumbderpwhydisappointfapforeveraloneforeveralonehappyfuckthatbitchgaspiliedjackielikeaboss
      megustamegustamuchomercurywinnotbadnumbohgodokaypokerfaceragemegaragetextstare
      sweetjesusfacethefuckthefuckgirltrolltrolldadtrollgirltruestoryyuno