paschok87

Торт «Лолита» — рецепты и секреты приготовления выпечки ( 5 фото )


Торт «Лолита» — рецепты и секреты приготовления выпечки Кулинария,десерты

Всем, кто любит десерты, обязательно нужно попробовать необычайно вкусный, очень нежный и в меру сладкий торт «Лолита». Его достаточно легко приготовить в домашних условиях. Вместо вишни можно использовать и другие фрукты и ягоды. Самое главное — сохранить баланс между кислым и сладким вкусом, ведь именно он делает этот десерт таким необычным.

Бисквитный торт «Лолита»

Чтобы приступить к приготовлению вкусного десерта, приготовьте следующий набор продуктов:

  • Молочный шоколад — 250 граммов.
  • Яйца — восемь штук.
  • Пудра сахарная — 100 граммов.
  • Сливочное масло — 180 граммов.
  • Мука и сахарный песок — по 100 граммов.
  • Сода и ванилин — по половине чайной ложки.
  • Какао порошок — три столовые ложки.
  • Сливки 33 % — пол-литра.
  • Желатин — 30 граммов.
  • Ягоды клюквы и вишни — 100 граммов.
  • Коньяк — для замачивания ягод.
  • Разрыхлитель — одна чайная ложка.
  • Лимонный сок — одна столовая ложка.
  • Рецепт торта «Лолита» состоит из достаточно большого количества ингредиентов, но метод готовки не такой уж и сложный:

    1. Чтобы приготовить бисквитный корж, нужно взбить 90 граммов сахарной пудры со 100 граммами сливочного масла до однородной массы.
    2. Пять белков отделить от желтков. Последние взбить с 50 граммами сахара. А охлажденные белки взбить до устойчивых пиков с оставшимся сахарным песком и лимонным соком.
    3. 100 граммов шоколада растопить на водяной бане и ввести его в смесь из желтков и сахара.
    4. Муку, какао, соду и разрыхлитель просеять в отдельную миску и аккуратно ввести в сухую смесь взбитые белки и растопленный шоколад с желтками.
    5. Далее выкладываем в смазанную маслом форму готовое тесто и отправляем в духовой шкаф на 55 минут при температуре 180 градусов.
    6. Пока готовый бисквит остывает, замочите ягоды для набухания в коньяке и приготовьте мусс.
    7. Взбейте до бела сливочное масло и добавьте его в заранее растопленный оставшейся шоколад, перемешайте.
    8. Отделите желтки от белков. Желтки взбейте до бела, а белки взбить с 10 граммами сахарной пудры.
    9. Теперь соедините все между собой и перемешайте силиконовой лопаткой.
    10. Сливки взбить до загустения и добавить в них растворенный желатин.
    11. Далее остывший бисквит для торта «Лолита» делим на три части.
    12. Нижний корж промазываем муссом, закрываем вторым коржом, на него помещаем ягоды и смазываем сливками.
    13. Верхний слой и весь торт обмазываем сливками и отправляем в холодильник на пару часов.
    14. Украшайте торт по своему желанию.
    Очень ярко выглядит готовый торт «Лолита». Фото десерта в разрезе представлено ниже.

    Торт «Лолита» — рецепты и секреты приготовления выпечки Кулинария,десерты

    Вариант торта с кофе и темным шоколадом

    Для выпечки торта «Лолита» нам нужны:

  • Темный шоколад, маргарин, сахар, мука — по 100 граммов.
  • Сахарная пудра — 75 граммов.
  • Яйца — пять штук.
  • Какао — четыре столовые ложки.
  • Цедра лимона и разрыхлитель — по одной чайной ложке.
  • Продукты для мусса:

  • Шоколад — 150 граммов.
  • Яйца — три штуки.
  • Сахарная пудра — одна столовая ложка.
  • Сливочное масло — 80 граммов.
  • Растворимый кофе — две столовые ложки.
  • Прослойка: ягоды клюквы и вишни, вымоченные в роме.

    Торт «Лолита» — рецепты и секреты приготовления выпечки Кулинария,десерты

    Покрытие торта: сливки взбитые с растопленным желатином.

    Алгоритм приготовления торта «Лолита»:

    1. Для коржа нужно масло взбить с пудрой и цедрой лимона.
    2. Белки и желтки взбить по отдельности с сахаром, разделенным пополам.
    3. В масло влить растопленный шоколад и массу из желтков.
    4. Теперь в эту смесь аккуратно всыпать просеянную муку, какао, разрыхлитель, перемешать.
    5. В тесто добавить взбитые белки и перемешать.
    6. Выпекаем корж при 180 градусах около 55 минут.
    7. Готовый корж остудить и разрезать на три части.
    8. Готовим мусс: растопленный шоколад смешать со взбитым маслом, с кофе, со взбитыми отдельно желтками и взбитыми до устойчивых пиков белками с сахарной пудрой. Готовый мусс убрать в холодильник на полчаса.
    9. Сборка торта «Лолита»:
  • Корж.
  • Мусс.
  • Корж.
  • Ягоды.
  • Взбитые сливки.
  • Корж.
  • Весь торт нужно обмазать сливками, убрать на два часа в холод. Украсить по своему желанию.

    Торт «Лолита» — рецепты и секреты приготовления выпечки Кулинария,десерты

    Пирожное «Лолита»

    Если у вас намечается детский праздник, то пирожные «Лолита» идеально подойдут для этого мероприятия:

  • Брусничный или клюквенный джем — 250 граммов.
  • Сахарная пудра — два стакана.
  • Сок половины лимона.
  • Сахар — половина стакана.
  • Ванилин — одна чайная ложка.
  • Яйца — четыре штуки.
  • Мука — один стакан.
  • Способ приготовления:

    1. Яйца взбить с сахаром и поставить на водяную баню. Продолжайте взбивать, пока смесь не станет белой.
    2. Снимите с водяной бани, добавьте ванилин и продолжайте взбивать до устойчивых пиков.
    3. Аккуратно всыпьте просеянную муку и смешайте все силиконовой лопаткой.
    4. Противень застелите пергаментной бумагой, вылейте на него тесто и выпекайте не более 10 минут при температуре 170 градусов.
    5. Готовый корж через пять минут разрезаем на четыре части и накладываем каждый корж друг на друга, пропитывая их между собой джемом. Затем порежьте на несколько равных частей.
    6. Сверху полейте пирожные любой глазурью на ваш вкус и украсьте по своему желанию.
    Торт «Лолита» — рецепты и секреты приготовления выпечки Кулинария,десерты

    Советы

    Немного полезных советов:

  • Ягоды обязательно вымачивайте в коньяке или роме.
  • Муку просеивайте, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка будет воздушной.
  • Сливки используйте высокого процента жирности, иначе они не взобьются.
  • Яйца и сливочное масло перед взбиваем лучше охладить.
  • Чтобы белки лучше взбивались, можете добавить щепотку соли.
  • Ждите полного остывания бисквита. В противном случае он просто сломается.
  • Следуйте эти простым правилам — и вы достигните желаемого результата.

    Материал взят: Тут

    +135425
    • 0
    • 3 366
    Обнаружили ошибку?
    Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
    В появившемся окне опишите проблему и отправьте уведомление Администрации.
    Нужна органическая вечная ссылка из данной статьи? Постовой?
    Подробности здесь

    Добавить комментарий

    • Внимание!!! Комментарий должен быть не короче 40 и не длиннее 3000 символов.
      Осталось ввести знаков.
      • angelangryapplausebazarbeatbeerbeer2blindbokaliboyanbravo
        burumburumbyecallcarchihcrazycrycup_fullcvetokdadadance
        deathdevildraznilkadrinkdrunkdruzhbaedaelkafingalfoofootball
        fuckgirlkisshammerhearthelphughuhhypnosiskillkissletsrock
        lollooklovemmmmmoneymoroznevizhuniniomgparikphone
        podarokpodmigpodzatylnikpokapomadapopapreyprivetprostitequestionrofl
        roseshedevrshocksilaskuchnosleepysmehsmilesmokesmutilisnegurka
        spasibostenastopsuicidetitstorttostuhmylkaumnikunsmileura
        vkaskewakeupwhosthatyazykzlozomboboxah1n1aaaeeeareyoukiddingmecerealguycerealguy2
        challengederpderpcryderpgopderphappyderphappycryderplolderpneutralderprichderpsadderpstare
        derpthumbderpwhydisappointfapforeveraloneforeveralonehappyfuckthatbitchgaspiliedjackielikeaboss
        megustamegustamuchomercurywinnotbadnumbohgodokaypokerfaceragemegaragetextstare
        sweetjesusfacethefuckthefuckgirltrolltrolldadtrollgirltruestoryyuno