Шаньги на ржаном тесте ( 29 фото )

Еще ребенком я наблюдала, как делают подобные шанежки мама и тетя (родом из Архангельска), потом помогала лепить и была горда этим. Как правило, такую ржаную выпечку делают с картофельной начинкой, творогом и крупой. Потому что сытно, доступно, можно хранить без холодильника пару дней. Я решила соединить две начинки вместе, смотрите, что вышло.

ИНГРЕДИЕНТОВ НА 6 ПОРЦИЙ

Тесто

ржаная мука

400 г

кефир

250 мл

соль

½ ч. л.

маргарин сливочный

100 г

Начинка 1

ячневая крупа

120 г

кефир

150 мл

творог

100 г

сахар

2 ст. л.

соль

2 щепотки

Начинка 2

картофельное пюре

500 г

Заливка

яйца куриные

2 шт.

сметана

2 ст. л.

Шаг 1/27


В ржаную муку влить кефир с солью.

Шаг 2/27


Растопить масло или маргарин.

Шаг 3/27


Влить теплое масло.

Шаг 4/27


Замесить податливое тесто. Оно как пластилин.

Шаг 5/27


Тесту накрытому дать отдохнуть 30 минут.

Шаг 6/27


Разделить на 6 частей.

Шаг 7/27


Каждую скатать в шарик, потом тонко раскатать в круг.

Шаг 8/27


Для крупяной начинки крупу залить кефиром или молоком.

Шаг 9/27


Перемешать, оставить на ночь или на несколько часов.

Шаг 10/27


Получаем позже полуготовую крупу.

Шаг 11/27


Ввести творог, соль, сахар, но сахар можно и насыпать сверху перед выпечкой. Можно сделать начинку только творожной или только крупяной.

Шаг 12/27


Распределить начинку на 3 заготовки-лепешки.

Шаг 13/27


Защипнуть края.

Шаг 14/27


Для верха взбить яйца и сметану.

Шаг 15/27


Наносим заливку на начинку.

Шаг 16/27


Для второй начинки берем обычное пюре.

Шаг 17/27


Также распределяем на 3 ржаных круга.

Шаг 18/27


Защипываем. Смазываем.

Шаг 19/27


У меня заливка осталась, поэтому наносила вторым слоем после запекания.

Шаг 20/27


Выпекаем до румяного верха при 180°C, у меня стояли в духовке 35–40 минут.

Шаг 21/27


Здесь начинка — каша + творог.

Шаг 22/27


Разломчик.

Шаг 23/27


Картофельные — самые вкусные!

Шаг 24/27


Картошечка под корочкой на ржаном тонком тесте.

Шаг 25/27


Мне нравятся с крепким сладким чаем.

Шаг 26/27


Подают также шаньги с бульоном, супом.

Шаг 27/27


Такие сытные, что хватит и половинки!

Материал взят: Тут