mittelfinger

Торт «Листопад»: ингредиенты, рецепт с описанием, особенности приготовления ( 7 фото )


Торт «Листопад»: ингредиенты, рецепт с описанием, особенности приготовления Кулинария,десерты

Недавно ученые из Университета Копенгагена заявили, что за любовь человека к сладкому отвечают определенные гены. Именно поэтому мы не можем отказаться от пряников, конфет и всяких вкусностей. Многим людям сладкое дарит хорошее настроение, радость и помогает снять стресс. Сегодня мы с вами познакомимся с рецептом торта «Листопад» (с фото), который состоит из песочных коржей, соединенных слоем шоколадного крема и варенья.

Торт «Листопад»: ингредиенты, рецепт с описанием, особенности приготовления Кулинария,десерты

Какие потребуются ингредиенты

Для приготовления коржей для торта «Листопад» нам понадобится:

  • 12 яиц;
  • 200 грамм орехов (грецкие или миндальные) ;
  • 160 грамм шоколада, натертого на терке;
  • 100 грамм сухого бисквитного печенья, измельченного в крошку;
  • 16 ложек сахара.
  • Для крема потребуется:

  • 30 штук ягод чернослива;
  • 800 грамм густых сливок;
  • 250 грамм сахарной пудры.
  • Для пропитки торта нужно взять:

  • 3 ложки коньяка;
  • 3 ложки кипяченой воды.
  • Приготовив все ингредиенты, переходим к приготовлению.

    Торт «Листопад»: ингредиенты, рецепт с описанием, особенности приготовления Кулинария,десерты

    Технология

    Чтобы испечь торт «Листопад», нужно выполнить следующие действия:

    1. Яйца и сахар растираем, подогревая на водяной бане, охлаждаем.
    2. Высыпаем в миску шоколад, орехи и крошку из печенья, перемешиваем. Полученное тесто делим на три равных части, смазываем форму сливочным маслом и выпекаем коржи 30 минут при температуре 175 градусов.
    3. Делаем крем: распариваем на водяной бане чернослив, затем мелко нарезаем его. Взбиваем охлажденные сливки с сахарной пудрой до образования пены. Потом крем делим на две части и одну из них соединяем с черносливом. Крем готов.
    4. Делаем пропитку, смешивая коньяк с кипяченой водой.
    5. Собираем торт. Если требуется, подравниваем коржи, а затем пропитываем. На первую и вторую лепешку выкладываем крем с черносливом, а на третий корж — без чернослива. Это будет верхушка торта.
    6. Украшаем верхнюю часть орехами и ставим в холодильник.
    Песочные коржи: приготовление

    Для приготовления песочного торта «Листопад» нам нужны такие ингредиенты:

  • сливочное масло или маргарин — 250 грамм;
  • куриные яйца — 2 штуки;
  • сахарный песок — 150 грамм;
  • мука высшего сорта — 400 грамм;
  • разрыхлитель для теста — 1 пакетик;
  • ванильный сахар — 1 пакетик;
  • какао-порошок — 1 ложка;
  • измельченные орехи.
  • Тесто для песочного торта делаем следующим образом:

    1. Соединяем в чашке яйца с сахарным песком и ванильным сахаром, хорошо перемешиваем и взбиваем миксером до образования пены.
    2. Добавляем маргарин или сливочное масло, взбиваем еще раз и всыпаем разрыхлитель для теста.
    3. Вместе с мукой всыпаем жареные орехи и какао-порошок, затем раскатываем тесто толщиной 3 мм и вырезаем песочные круглые лепешки.
    4. Выпекаем коржи и охлаждаем.
    5. На нижнюю лепешку намазываем слой варенья, второй корж покрываем шоколадным кремом и сверху кладем третий. Верхнюю часть торта «Листопад» смазываем шоколадным кремом.
    Торт «Листопад»: ингредиенты, рецепт с описанием, особенности приготовления Кулинария,десерты

    Рецепт классического шоколадного крема

    Этот ингредиент прекрасно подойдет для украшения торта и пропитки коржей, он получается воздушным и нежным. Для приготовления крема нам понадобятся такие ингредиенты :

  • масло сливочное — 130 грамм;
  • шоколад горький — сто грамм;
  • сахарная пудра — 90 грамм;
  • яичный желток — 1 штука;
  • ванилин — щепотка;
  • соль — щепотка.
  • Приготовление шоколадного крема для торта «Листопад»:

    1. Размягчаем сливочное масло при комнатной температуре. Растапливаем на водяной бане шоколад.
    2. Затем взбиваем миксером сливочное масло, добавляя соль и ванилин.
    3. Постепенно, продолжая взбивать, всыпаем столовую ложку сахарной пудры и яичный желток.
    4. Далее добавляем растопленный на водяной бане шоколад и взбиваем еще минуты три.
    5. Шоколадный крем для рецепта торта «Листопад» готов.
    Торт «Листопад»: ингредиенты, рецепт с описанием, особенности приготовления Кулинария,десерты

    Торт «Осенний листопад»: рецепт

    Это необыкновенное лакомство покоряет не только своим внешним видом, но и особенным вкусом. Для выпечки коржей нам понадобятся такие ингредиенты:

  • 12 яиц (отделяем желтки от белков) ;
  • сахарная пудра — 450 грамм;
  • 180 грамм муки;
  • половина чайной ложки соли;
  • 180 грамм картофельного крахмала;
  • два пакетика ванилина.
  • Приготовление теста:

    1. Желтки взбиваем с сахарной пудрой, белки с солью. Все перемешиваем.
    2. Смесь поместить на водяную баню, взбивать миксером до загустения.
    3. Как только состав нагреется до 45 градусов, снимаем емкость и, поместив ее в холодную воду, продолжаем взбивать до полного остывания.
    4. Муку смешиваем с крахмалом и ванилином, вводим остывшую смесь, аккуратно перемешиваем.
    5. Делим тесто на две равные части и выливаем в одинаковые формы, выпекаем в разогретой духовке при 180 градусах 30 минут.
    Наши коржи готовы, освобождаем их от формы и даем бисквиту остыть.

    Готовим корж безе, нам понадобится:

  • 6 яичных белков;
  • 1,5 стакана сахарной пудры;
  • 3 столовые ложки муки.
  • Взбиваем белки, постепенно добавляя сахарную пудру. В смесь добавляем муку, перемешиваем и выкладываем на противень, который покрыт заранее бумагой и смазан сливочным маслом. Выпекаем при температуре 100 градусов примерно один час, затем убавляем температуру до 50 градусов и выпекаем еще часа два.

    Приготовление крема и сиропа

    Для сборки торта нам необходимо приготовить масляный яично-молочный крем с арахисовой халвой и пропитку.

    Ингредиенты для получения крема:

  • 400 грамм сахара;
  • 10 яичных желтков;
  • 375 мл молока;
  • 1 кг сливочного масла;
  • арахисовая халва — 300 грамм.
  • Яичные желтки взбиваем с сахаром, добавляем горячее молоко, не переставая мешать. Полученную смесь ставим на водяную баню и прогреваем минут 30, затем охлаждаем до комнатной температуры. В размягченное масло, взбитое до побеления, добавляем приготовленную заварную смесь. Протираем арахисовую халву через сито и добавляем в готовый крем.

    Для приготовления сиропа для пропитки бисквитных коржей нам понадобятся такие ингредиенты:

  • 16 ложек воды;
  • 12 ложек сахара;
  • три ложки коньяка.
  • Сахар добавляем в горячую воду, ставим на огонь и размешиваем до полного растворения. В остывший сироп добавляем коньяк.

    Для украшения торта потребуется арахис — грамм 300, сахарная пудра — 50 гр, немного шоколада (30 гр) и разноцветный пищевой краситель. Арахис прожариваем в духовке до золотистого цвета.

    Торт «Листопад»: ингредиенты, рецепт с описанием, особенности приготовления Кулинария,десерты

    Собираем торт

    Приготовленный сироп делим на две части и пропитываем им бисквитные коржи. Крем делим на четыре доли. Одной частью смазываем первый корж. Сверху укладываем корж-безе, затем — крем, далее — бисквитный корж. Боковые стороны изделия также смазываем и посыпаем половинками прожаренного арахиса.

    Последнюю часть крема делим еще на четыре части, смешиваем с пищевыми красителями, получая оранжевый, зеленый и желтый состав. Растопленный шоколад добавляем в еще одну часть крема, чтобы получить светло-коричневый цвет.

    Торт сверху посыпаем сахарной пудрой и украшаем разноцветным кремом, рисуя листья. Ставим в холод, чтобы торт хорошо пропитался.

    Листики можно изготовить также из цветной мастики и выложить сверху.

    Торт «Листопад»: ингредиенты, рецепт с описанием, особенности приготовления Кулинария,десерты

    Для создания яркой, праздничной атмосферы достаточно внести небольшую изюминку в праздник. Торт «Листопад» обязательно сможет стать ею. Будь-то свадебное торжество или день рождения, лакомство способно удивить и порадовать гостей.

    Взято: Тут

    +267823
    • 0
    • 9 022
    Обнаружили ошибку?
    Выделите проблемный фрагмент мышкой и нажмите CTRL+ENTER.
    В появившемся окне опишите проблему и отправьте уведомление Администрации.
    Нужна органическая вечная ссылка из данной статьи? Постовой?
    Подробности здесь

    Добавить комментарий

    • Внимание!!! Комментарий должен быть не короче 40 и не длиннее 3000 символов.
      Осталось ввести знаков.
      • angelangryapplausebazarbeatbeerbeer2blindbokaliboyanbravo
        burumburumbyecallcarchihcrazycrycup_fullcvetokdadadance
        deathdevildraznilkadrinkdrunkdruzhbaedaelkafingalfoofootball
        fuckgirlkisshammerhearthelphughuhhypnosiskillkissletsrock
        lollooklovemmmmmoneymoroznevizhuniniomgparikphone
        podarokpodmigpodzatylnikpokapomadapopapreyprivetprostitequestionrofl
        roseshedevrshocksilaskuchnosleepysmehsmilesmokesmutilisnegurka
        spasibostenastopsuicidetitstorttostuhmylkaumnikunsmileura
        vkaskewakeupwhosthatyazykzlozomboboxah1n1aaaeeeareyoukiddingmecerealguycerealguy2
        challengederpderpcryderpgopderphappyderphappycryderplolderpneutralderprichderpsadderpstare
        derpthumbderpwhydisappointfapforeveraloneforeveralonehappyfuckthatbitchgaspiliedjackielikeaboss
        megustamegustamuchomercurywinnotbadnumbohgodokaypokerfaceragemegaragetextstare
        sweetjesusfacethefuckthefuckgirltrolltrolldadtrollgirltruestoryyuno