Пирог с апельсиновой начинкой: три простых рецепта ( 6 фото )

Один из самых популярных рецептов пирога с апельсиновой начинкой — тот, который не нуждается в выпечке. Свежий аромат апельсинов придает ему изюминки, а простота приготовления не потребует особых умений и не займет много времени. В зимнее время такой пирог особенно актуален, потому что вкус апельсинов повышает настроение.


Простое тесто для песочного пирога с апельсиновой начинкой

Что нужно для теста:

• сладкий крекер (измельченный) — 400 г;
• сахар 1/4 стакана;
• молотая корица по вкусу;
• размягченное масло сливочное — 60 г.

Крекер измельчаем в крошку, добавляем масло, сахар, корицу и хорошо перемешиваем, чтобы масло пропитало крекеры. Это тесто нужно уложить плотно в форму и сформировать бортик и дно пирога. Ставим форму в духовку на десять минут на 180 градусов, чтобы цвет коржа стал золотистым. Когда корж приготовится, нужно будет его охладить.


Готовим начинку

Теперь займемся приготовлением апельсиновой начинки.

Нам понадобится:

• кукурузный крахмал — 1/2 ложки столовой;
• сахар — один стакан;
• сметана — один стакан;
• апельсиновый свежевыжатый сок — 100 г;
• сливочное масло — 50 г;
• апельсиновая цедра — одна ложка столовая;
• молоко — один стакан;
• яичные желтки — три штуки;
• сливки жирностью 30 % — 200 г.

Готовится начинка очень просто. Она по способу приготовления напоминает заварной крем. В кастрюльке нужно перемешать сахар с соком апельсина, крахмалом, цедрой, желтками и молоком. Варить ее следует на очень маленьком огне, не забывая помешивать венчиком. В готовую начинку нужно добавить масло и хорошо перемешать, чтобы оно растаяло. Теперь охлаждаем ее минут пятнадцать и добавляем сметану. Готовую начинку выливаем на корж и кладем все это в холодильник. Теперь взбиваем сливки с несколькими ложками сахарной пудры и выкладываем их на пирог.


Пирог апельсиново-творожный

Это пирог похож на ватрушку, но в него добавлены апельсины, что придает ему пикантности.

Что понадобится для теста:

• сливочное масло — 200 г;
• мука — два стакана;
• яйца — две штуки;
• стакан сахара.

Для апельсиновой начинки:

• апельсины — две штуки;
• сахар 3-4 столовые ложки.

Для начинки из творога:

• жирный творог — 0,5 кг;
• сахар — 100 г;
• 1/2 пакетика ванильного сахара.

Заливка:

• сметана 20 % — 300 г;
• сахар — 100 г;
• яйца — две штуки;
• 1/2 ложки апельсиновой цедры.

Этот пирог с апельсиновой начинкой готовится очень просто. В подтаявшее масло добавьте сахар и взбейте. Потом добавьте яйца и взбейте еще раз. Быстро вымесите тесто. Если оно мягкое, то можно добавить еще муки. Вымешивать долго тесто нельзя, иначе много клейковины выделится, и тесто будет жестким. Скатайте его в шар, оберните пищевой пленкой и положите в холодильник примерно на полчаса.

В это время апельсины залейте очень горячей водой и оставьте на несколько минут. Потом эту воду слейте и повторите так еще пару раз. Это поможет удалить горечь. Порежьте их, уберите косточки и измельчите в блендере. Положите в кастрюльку, добавьте три ложки сахара и поставьте кастрюлю на огонь. После того как закипит, варите минут двадцать, помешивая. Начинка должна загустеть. Остудите. В творог добавьте ванильный сахар и сахар-песок и разотрите их до однородности. Сто граммов сахара смешайте со сметаной и яйцом.

Духовку разогрейте до 180°, раскатайте тесто, выложите его в форму. Когда тесто разровняли, выкладываем апельсиновую начинку, а потом — творожную. Сверху заливаем пирог сметаной и посыпаем апельсиновой цедрой. Ставим его в разогретую духовку и печем 40-45 минут. Перед подачей на стол пирог следует охладить.


Пирог с лимонно-апельсиновой начинкой

Ингредиенты:

• сметана — 200 г (можно вместо сметаны использовать жирный кефир или простоквашу, и тогда не потребуется уксусом гасить соду) ;
• сливочное масло — 200 г;
• мука пшеничная — 200 г;
• яйцо — одно;
• сахар — одна столовая ложка;
• половина ложки чайной соды;
• два апельсина;
• 1/2 лимона;
• уксус — 1/2 чайной ложки;
• 50 г натертого горького шоколада.

Апельсины нужно порезать, убрать из них косточки и прокрутить на мясорубке. Можно, конечно, натереть на обычной терке, но это будет сложнее. Натираем цедру лимона и выдавливаем из половинки сок, смешиваем все с апельсинами.

Готовим тесто. Растираем сахар и яйцо, добавляем размягченное масло, сметану, соду, муку, уксус (помним, что если делаем с кефиром, то уксус не нужен) и хорошо все перемешиваем. В смазанную форму (лучше разъемную) выкладываем половину готового теста, апельсины с лимоном, сыпем шоколадную крошку и накрываем оставшимся тестом. Ставим в разогретую до 180° духовку и печем около получаса. Зубочисткой проверяем готовность пирога. Даем немного остыть и подаем пирог с апельсиновой начинкой с чаем или молоком.