Зелёный соус из мяты и базилика для ваших блюд ( 1 фото )

Этот зелёный соус можно назвать разновидностью всемирноизвестного соуса песто, который готовится из базилика, сыра и кедровых орешков с оливковым маслом. Но сегодня кедровые орешки мы заменим на миндаль, а к базилику добавим петрушку и орегано. Изюминкой этого соуса является рикотта, которая делает его сливочным и нежным.

Выход: 250 г

Ингредиенты:

• 
  
  50 г жареного миндаля
  
  
• 
  
  1 зубчик чеснока
  
  
• 
  
  1/2 ч. л. соли
  
  
• 
  
  25 г петрушки (только листья)
  
  
• 
  
  15 г орегано (только листья)
  
  
• 
  
  15 г базилика (только листья)
  
  
• 
  
  250 мл оливкового масла
  
  
• 
  
  1,5 ст. л. рикотты или творога
  
  
• 
  
  1/4 ч. л. молотого чёрного перца
  
  

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите миндаль на противень и поставьте в духовку на 8-10 минут. После этого остудите орехи.

Поместите чеснок и соль в ступку. Добавьте около трети от всего миндаля, петрушки, мяты, базилика и оливкового масла. Пестиком разотрите всё в пасту.

Добавьте ещё треть миндаля, петрушки, мяты, базилика и оливкового масла, снова всё разотрите. Теперь добавьте последнюю треть вышеуказанных продуктов и снова воспользуйтесь пестиком. Добавьте рикотту и перец, тщательно перемешайте. Переложите соус в банку, добавьте оливкового масла, чтобы оно покрывало соус. Готово! Соус можно хранить в  холодильнике в течение 3 дней.