Кулеш с салом и овощами ( 22 фото )

Кулеш — популярное блюдо украинской кухни, густой суп, основой которого является пшено. Сегодня приготовим простой вариант кулеша. В данном случае кулеш будет вариться без мяса, но за счёт овощной зажарки на сале блюдо получается ароматным и вкусным.

Продукты (на 3 порции)

• Пшено — 60 г
• Сало — 80 г
• Сельдерей (корень) — 100 г
• Морковь — 80 г
• Лук репчатый — 80 г
• Перец болгарский — 80 г
• Укроп свежий — 2-3 веточки
• Петрушка свежая — 2-3 веточки
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Вода — 1 л

Пошаговый фото рецепт

Кулеш с салом и овощами


Подготовьте необходимые ингредиенты.


Очистите лук, морковь, корень сельдерея и сладкий перец.

Отрежьте кусочек сельдерея (40 г), 2-3 кружочка моркови (20 г) и часть луковицы (20 г) — отправьте в кастрюлю. Добавьте стебли петрушки и залейте водой.


Доведите до кипения и оставьте вариться при медленном кипении около 15 минут.


Пшено хорошо промойте, несколько раз меняя воду. Залейте кипятком на 5 минут, чтобы избавиться от возможной горечи.


Слейте воду с пшена.

Овощной бульон процедите и выложите в него пшено. Доведите до кипения и оставьте пшено вариться до готовности, 20-30 минут.


Корень сельдерея нарежьте маленькими кубиками.


Морковь также нарежьте кубиками.


Лук нарежьте маленькими кубиками.


Сладкий перец нарежьте маленькими кубиками.


Сало с мясными прослойками нарежьте полосками или кубиками.


Разогрейте сковороду и выложите в нее сало.


На среднем огне обжарьте сало, пока часть жира не вытопится, но следите за тем, чтобы сало не превратилось в шкварки.


Переложите в сковороду нарезанные овощи.


Обжарьте овощи на сильном огне около 3 минут, затем убавьте огонь и продолжайте обжаривать ещё около 4-5 минут.


Когда пшено сварится, посолите бульон.


Переложите в кастрюлю овощную зажарку.


Продолжайте варить кулеш ещё минуты 3 на медленном огне.


Петрушку и укроп измельчите.


Переложите зелень в кастрюлю и всыпьте чёрный молотый перец.


Перемешайте кулеш и снимите кастрюлю с плиты.


Кулеш с овощами и салом готов. Подавайте блюдо к столу в горячем виде.

Приятного аппетита!

Материал взят: Тут