Буженина из свиной шеи ( 9 фото )

Это интересно




Сочная пряная буженина из свиной шеи, насыщенная овощным бульоном внутри, смазанная густым маринадом снаружи и запечённая с морковью и луком. Для приготовления этого блюда, кроме указанных продуктов, понадобятся шприц и пакет для запекания.

Продукты

  • Свиная шея — 1 кг
    • Для бульона:

    • Вода — 0,5 л
    • Морковь — 1 шт.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Чеснок — 4 зубчика
    • Лавровый лист — 2 шт.
    • Розмарин сушёный — 1 ч. ложка
    • Перец душистый горошком — 5 шт.
    • Соль — 0,5 ст. ложки
    Для маринада:

    • Горчица зернистая — 3 ч. ложки
    • Чеснок — 3 зубчика
    • Перец острый — 1 стручок
    • или перец красный молотый — 1 ч. ложка
    • Перец чёрный молотый — 1 ч. ложка
    • Лавровый лист — 2 шт.
    Пошаговый фото рецепт

    Буженина из свиной шеи


    Приготовить бульон.

    Зубчики чеснока очистить и разрезать пополам.

    Морковь очистить и нарезать кружочками.

    Луковицу очистить и разрезать на 4 части.

    В кастрюлю поместить все ингредиенты для бульона: налить воду, положить лавровый лист, душистый перец, чеснок, розмарин, морковь и лук. Посолить и варить 15 минут.

    Дать бульону остыть.


    Мясо вымыть, обсушить и «нашприцевать» готовым бульоном (я делала это обычным медицинским шприцом). Бульон должен быть использован почти весь.


    Приготовить густой маринад.

    Лавровый лист размять руками.

    Чеснок очистить и пропустить через пресс.

    Стручок острого перца нарезать тонкими колечками.

    В отдельной тарелке смешать ингредиенты для густого маринада: зернистую горчицу, лавровый лист, острый стручковый (или красный молотый) и чёрный молотый перцы.


    Обмазать этой смесью свиную шею со всех сторон, хорошо втирая специи в мясо.


    Разогреть духовку до 180°С.

    Пакет для запекания завязать с одной стороны, выложить в него овощи из бульона ровным слоем.


    На овощи выложить мясо.


    Завязать пакет со второй стороны. В пакете сделать несколько проколов зубочисткой для выхода пара.


    Пакет с мясом положить на противень и поставить в духовку на 1 час. Затем пакет разрезать, полить мясо выделившимся соком и запекать ещё минут 10-15, до образования румяной корочки.

    Готовое мясо можно подавать сразу с вашим любимым гарниром или завернуть в фольгу, остудить и тоненько нарезать на бутерброды.

    Приятного аппетита!

    Материал взят: Тут

    Другие новости

    Навигация