Рыбные котлеты с луком, морковью и петрушкой ( 21 фото )

Рыбные котлеты – вкусное и полезное блюдо для всей семьи. Котлеты по этому рецепту готовятся из рыбного фарша с добавлением сливочного масла, свежей петрушки и обжаренной моркови с луком. Котлетки получаются очень нежными, тающими во рту. Золотистая корочка из панировочных сухарей сохраняет сочность котлет и придаёт им аппетитный вид.

Продукты (на 6 порций)

• Минтай свежемороженный — 1 кг
• или филе минтая — 700 г
• Масло сливочное — 100 г
• Сухари панировочные — 200 г
• Лук репчатый крупный — 1 шт. (150 г)
• Морковь крупная — 1 шт. (150 г)
• Яйцо — 1 шт.
• Хлеб чёрствый (или батон) — 2 кусочка
• Соль — 1 ч. ложка
• Перец чёрный молотый — 1/3 ч. ложки
• Петрушка свежая — 10 г
• Масло растительное — 70 мл

Для подачи (по желанию) :

• Лук зелёный — по вкусу
• Лимон — по вкусу

Пошаговый фото рецепт

Рыбные котлеты с луком, морковью и петрушкой


Подготавливаем необходимые ингредиенты.

Для рыбных котлет по этому рецепту подходит не только минтай, но и хек, судак, щука.


Для приготовления котлет можно использовать готовое филе без кожи или взять тушки рыбы и разделать на филе. Для этого на тушках рыбы отрезаем плавники, хвост, удаляем внутренности. Делаем продольные разрезы на спинке рыбы вдоль хребта, удаляем хребет с рёберными костями.


С полученных рыбных филе снимаем кожу.


Филе минтая выкладываем в подходящую ёмкость и отправляем в холодильник.


Лук очищаем и нарезаем крупными кубиками.


Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.


Обжариваем лук с морковью в небольшом количестве растительного масла до лёгкого зарумянивания 8-10 минут.


Хлебный мякиш заливаем холодной водой на 5-10 минут, затем отжимаем от лишней влаги.


Рыбное филе, сливочное масло, хлеб и обжаренные лук с морковью перекручиваем на мясорубке с мелкой сеткой.


В рыбный фарш добавляем соль и перец.


Вбиваем яйцо.


Петрушку промываем, обсушиваем и мелко нарезаем.


В фарш добавляем петрушку.


Тщательно перемешиваем фарш до однородности.


Мокрыми руками формируем круглые котлеты (вес одной котлеты примерно 80 г). Панируем котлеты в сухарях.


Панированные котлеты выкладываем на посыпанную сухарями доску.


В сковороде разогреваем растительное масло. В горячее масло партиями выкладываем котлеты и жарим с одной стороны на среднем огне примерно 4 минуты, до румяности.


Переворачиваем котлеты на другую сторону и жарим ещё 3-4 минуты.


Рыбные котлеты с луком, морковью и петрушкой готовы.

Подаём рыбные котлеты к столу горячими, при желании украсив кружочками лимона и мелко нарезанным зелёным луком.


Приятного аппетита!

Материал взят: Тут