Хлеб из муки с отрубями в духовке ( 18 фото )

Соединить тёплую воду и молоко (температура воды и молока не более 40 градусов) и дрожжи, перемешать и оставить опару на 10 минут. Затем добавить к опаре мёд, перемешать и оставить на 10 минут.


На сухую сковороду всыпать отруби (у меня пшеничные).


Обжарить отруби на среднем огне до золотистого цвета при постоянном помешивании, затем снять с огня и дать остыть.


Опара покроется пышной шапкой. В опару влить растительное масло, перемешать.


В смесь опары и масла всыпать просеянную муку и соль.


Перемешать тесто лопаткой, оно получится очень липким.


Всыпать отруби в тесто (1 столовую ложку отрубей отложите в сторону, они понадобятся для посыпки). Тесто перемешать руками, оно хорошо соберётся в ком.


Сформировать тесто в шар, выложить в миску, смазанную маслом, и оставить на 1,5 часа в тепле.


Тесто хорошо поднимется, увеличившись в объёме в несколько раз.


Выложить тесто на силиконовый коврик и раскатать в пласт толщиной 1 см.


Свернуть пласт в рулет.


Противень застелить пергаментом и смазать маслом. Выложить хлеб на пергамент.


Накрыть хлеб полотенцем и оставить на 1 час в тепле для расстойки.


Затем смазать хлеб водой и присыпать отрубями (которые мы отложили ранее).


Сделать на хлебушке надрезы острым ножом. Поставить хлеб в разогретую духовку и выпекать минут 35 при температуре 200 градусов.


Готовый хлеб накрыть полотенцем и оставить на 15 минут.


Вот такой красивый и очень вкусный хлеб из муки с отрубями испекли мы в духовке.


Приятного аппетита!

Материал взят: Тут