Тихвинская каша ( 9 фото )

Для приготовления тихвинской каши вам потребуется:

горох колотый — 0,5 стакана;

гречневая крупа — 1 стакан;

лук репчатый — 1-2 шт.;

масло растительное  — 4 ст. л.;

соль — по вкусу;

масло сливочное — 30 г;

вода — 1,9 литра.

Стакан объёмом 200 мл

Приготовление тихвинской каши начните с подготовки гороха. Промойте горох в нескольких водах, затем переложите в кастрюлю (или сотейник), залейте 1,5 литрами кипящей воды. Кастрюлю с горохом поставьте на огонь и варите после закипания воды на небольшом огне в течение 40-50 минут (горох будет уже готов, но не начнёт развариваться). Не солите!


Пока варится горох, очистите лук, нарежьте произвольно, выложите в сковороду, разогретую с 4 столовыми ложками масла, и обжарьте, помешивая, до мягкости и золотистого цвета.


Промойте гречку (если крупа сорная, можно её перебрать), слейте воду.


Когда горох сварится, в кастрюле останется, примерно, треть воды от исходного количества.


В кастрюлю с горохом добавьте промытую гречку, добавьте 2 стакана кипящей воды. Дайте закипеть, а затем варите гречнево-гороховую кашу на огне чуть ниже среднего 25-30 минут (до готовности гречки и полного выпаривания воды).


Когда гречка разварится (полностью приготовится), посолите, добавьте обжаренный лук, кусочек сливочного масла, перемешайте.


Накройте кастрюлю с тихвинской кашей крышкой и дайте настояться в течение 15 минут.


Тихвинская каша готова. Получилась она пуховой, рассыпчатой, с интересным вкусом. Кашу из гречки и гороха подавайте горячей в качестве основного блюда или гарнира.


Приятного аппетита!