Рыба, тушенная с овощами в горшочке ( 25 фото )
- 21.05.2020
- 3 302
Нравится мне рыбка, тушенная с овощами. Можно взять практически любую, из которой просто сделать филе. Готовлю в духовке. Овощи и приправы можно менять по вкусу и по сезону.
Продукты (на 6 порций)
- Хек (щукa, лeщ, тpecкa или минтaй) — 1 кг (вес рыбы потрошёной, без чешуи и голов)
- Тoмaтный coк — 100 мл
- Сeльдepeй чepeшкoвый — 1 стебель
- Кабачок молодой — 1 шт.
- Пepeц cлaдкий — 1 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Мopкoвь — 1 шт.
- Кapтoфель — 1-2 шт.
- Мacлo рacтитeльнoe — 5 cт. ложек (для жарки)
- Мукa — 50 г (3 ст. ложки — для обвалки рыбы)
- Зeлeнь свежая (укроп и петрушка) — по вкусу
- Чеснок — 3 зубчика
- Приправа (у меня сухая молотая смесь из кopиaндpа, тимьяна, красного перца и карри) — 1 ч. ложка
- Сoль — по вкусу
- Пepeц чёрный молотый — по вкусу
- Лавровый лист (по желанию) — 2 шт.
- Перец горошком (по желанию) — 8-10 шт.
Рыба, тушенная с овощами в горшочке
Подготовить продукты. Я буду готовить хек. Хек у меня уже потрошёный, без чешуи и голов.
Рыбу разморозить.
Если нужно, очистить рыбу от чешуи, выпотрошить, отрезать головы.
Промыть рыбу в холодной воде.
Острым ножом cpeзaть c pыбы филe, oтдeляя хребет и плaвники.
Очистить рыбу от косточек.
Нарезать филе произвольными кусочками (у меня кусочки размером со спичечный коробок).
Рыбу посолить и поперчить. Удобно это делать на кухонной доске.
Оставить рыбу на 15-20 минут.
Овощи можно брать любые по сезону, в любых соотношениях. Также подойдут и замороженные овощи.
Кабачок вымыть, нарезать кубиками (размер 1х1 см). Я кабачок не чищу — он молодой, и шкурочка нежная.
Чеснок очистить, мелко нарезать. Очистить и вымыть морковь. Нарезать её брусочками или кубиками.
Вымыть стебель сельдерея. Нарезать его кусочками.
Сладкий перец вымыть, очистить от семян, нарезать кубиками.
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
Рыбу обвалять в муке.
Разогреть сковороду, влить половину масла. В горячее масло выложить подготовленную рыбу.
Жарить рыбу с двух сторон до золотистости на среднем огне (1-2 минуты с каждой стороны).
Пожаренную рыбу выложить на тарелку.
В чистой сковороде разогреть вторую половину масла. В горячее масло выложить лук и морковь. Жарить на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты.
Добавить в сковороду сельдерей, сладкий перец и кабачок. Жарить овощи, помешивая, ещё 2-3 минуты.
В сковороду к овощам добавить чеснок. Жарить ещё одну минутку. Посолить, поперчить, добавить приправу. Всё перемешать.
Очистить и вымыть картофель. Нарезать кубиками, как резали кабачок.
На дно керамического горшка выложить лавровый лист и перец горошком.
Выложить равномерно плотный слой картофеля.
На картофель выложить половину овощей.
На овощи выложить всю обжаренную рыбу.
На рыбу выложить вторую половину овощей.
Всё уплотнить.
Можно залить в горшочек 50 мл кипятка (у меня овощи сочные, я не наливала).
Горшочек накрыть крышкой, поставить в холодную духовку.
Духовку включить для разогрева и дальнейшей активности при 180°С.
Запекать рыбу 40 минут.
Достать горшочек из духовки, овощи залить томатным соком.
Вернуть горшочек в духовку. Запекать рыбу ещё 20 минут.
Рыба, тушенная с овощами в горшочке готова.
Зелень (у меня петрушка с укропом) вымыть и измельчить. Посыпать готовое блюдо зеленью и можно подавать.
Приятного аппетита!
Материал взят: Тут