Ванильные кексы на белках ( 11 фото )

Ванильные кексы на яичных белка́х получаются нежными, воздушными и очень вкусными. Их легко можно приготовить для семейного чаепития, но если при подаче их украсить шапочкой из крема, то они станут украшением любого праздничного стола.

Продукты (на 8 порций)

• Масло сливочное (комнатной температуры) — 57 г
• Сливки 33% — 100 г
• Белки́ яичные — 55 г (2 шт.)
• Сахар — 100 г
• Мука — 100 г
• Экстракт ванили — 1 ч. ложка
• Разрыхлитель — 1 ч. ложка с небольшой горкой
• Соль — 1 щепотка

Пошаговый фото рецепт

Ванильные кексы на белках


Ингредиенты для приготовления ванильных кексов на белках.

Сливочное масло потребуется мягким — перед готовкой подержите его при комнатной температуре.


Сперва в отдельной ёмкости соедините яичные белки́, экстракт ванили и две столовые ложки жирных сливок (отберите из общего количества). Перемешайте венчиком или вилкой, взбивать смесь не нужно.


В большой миске соедините муку, сахар и разрыхлитель. С помощью венчика или миксера на минимальной скорости тщательно смешайте ингредиенты.


Добавьте в сухие ингредиенты мягкое сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками, и оставшиеся жирные сливки.

Сначала лопаткой, а затем на минимальной скорости миксера соедините ингредиенты до получения густого однородного теста.

Налипшее тесто соберите со стенок миски с помощью лопатки, включите миксер на среднюю скорость и перемешивайте тесто в течение 1 минуты.


В два приёма введите смесь из белков, сливок и ванили. Каждый раз тщательно взбивайте тесто до гладкости. Во время замешивания обязательно соскребайте тесто со стенок миски, чтобы тесто получилось однородным.


Готовое тесто для ванильных кексов на белках должно получиться гладким, в меру густым и полностью однородным. Оставьте готовое тесто минут на 15 отдохнуть при комнатной температуре, а тем временем включите разогреваться духовку до 170-180°С.


В формочки для кексов вложите вкладыши (по желанию) и заполните их тестом на 3/4 от высоты ячейки.


Выпекайте ванильные кексы на белках около 25-30 минут (учитывайте, что в зависимости от мощности вашей духовки, время может варьироваться), готовность кексов обязательно проверяйте деревянной шпажкой.


Готовым ванильным кексам на белках дайте полностью остыть и можете подавать.


Приятного аппетита!

Материал взят: Тут