Салат с квашеной капустой и грибами ( 8 фото )

Для приготовления салата с квашеной капустой и грибами вам потребуется:

200-250 г квашеной капусты;

1 луковица (я взяла красный лук) ;

2-3 средних картофелины;

100-150 г маринованных грибов (у меня маринованные шампиньоны) ;

1-2 ст. л. растительного масла для заправки;

зелёный лук — несколько перьев (по желанию) ;

чёрный молотый перец, соль — по вкусу.

Картофель тщательно вымыть и, не очищая от кожуры, поместить в кастрюлю, полностью залить клубни холодной водой, накрыть крышкой и поставить на огонь. Варить картофелины после закипания воды на медленном огне до готовности (20-25 минут). Готовые клубни будут легко прокалываться ножом (или вилкой). Затем слить воду и дать картошке остыть.


Остывший картофель почистить и нарезать на кубики среднего размера.


Крупные маринованные грибы разрезать на несколько частей (слишком мелко резать не нужно). Например, крупные маринованные грибы можно разрезать на 4-6 частей.


Репчатый лук очистить, а затем нарезать тонкими полукольцами.


В миске соединить картошку, лук и грибы, выложить квашеную капусту, по желанию, можно добавить мелко нарезанный зелёный лук.


Сюда же влить растительное масло, приправить салат чёрным молотым перцем, можно немного посолить, тщательно перемешать.


Постный салат с квашеной капустой и грибами получается очень вкусным, пикантным и, благодаря картошке, достаточно сытным. Подавайте его в качестве самостоятельного блюда или в качестве дополнения к жареному или запечённому мясу.


Приятного аппетита!