Дрожжевые булочки на кефире, с варёной сгущёнкой ( 24 фото )

Мягенькие, воздушные и очень вкусные домашние булочки с начинкой из вареной сгущёнки – это что-то особенное! Дрожжевое тесто на кефире готовится на основе заварной опары, оно очень приятное в работе. Домочадцы будут в восторге от такой чудесной выпечки!

Продукты (на 10 порций)

• Сгущёнка варёная – 250 г
• Кефир – 125 мл
• Вода (кипяток) – 100 мл
• Сахар – 60 г (2 ст. ложки + 1 ч. ложка)
• Дрожжи сухие – 8 г (2 ч. ложки)
• Мука – 350 г (2 стакана ёмкостью 250 мл + 1 ст. ложка с горкой)
• Яйцо (мелкое) – 1 шт.
• Масло подсолнечное – 30 мл
• Масло сливочное – 15 г
• Соль – 1 щепотка

Для смазывания булочек:

• Желток – 1 шт.
• Молоко – 1 ст. ложка

Пошаговый фото рецепт

Дрожжевые булочки на кефире, с варёной сгущёнкой


Подготовьте необходимые ингредиенты.

Продукты должны быть комнатной температуры.


Также подготовьте 1 ст. ложку молока и желток для смазывания булочек.


В большой миске смешайте 0,5 ст. ложки сахара и 1 ст. ложку муки из общего объёма. Влейте кипяток и вымешайте однородное липкое тесто. Оставьте основу опары на 3 минуты.


Затем влейте кефир комнатной температуры и тщательно перемешайте.


Всыпьте сухие дрожжи.


Перемешайте. Накройте миску с опарой чистым кухонным полотенцем и оставьте на 12-15 минут.


Готовая опара должна слегка увеличиться в объёме, стать пышной и пенной.


В эту опару всыпьте оставшийся сахар, влейте подсолнечное масло и вбейте яйцо (одно маленькое или половину крупного). Перемешайте основу теста.


Затем всыпьте муку и 1 щепотку соли и руками или крюком кухонной машины вымешайте однородное тесто.


В тесто добавьте кусочек мягкого сливочного масла.


Ещё раз вымешайте тесто, пока оно не начнёт отлипать от рук. Сформируйте из теста ком, накройте миску чистым кухонным полотенцем и оставьте тесто подходить в тёплом месте на 1 час.


Готовое к формовке тесто должно увеличиться в объёме в два раза.


Обомните тесто и разделите на 10 частей.


Сформируйте булочки. Для этого возьмите один кусочек теста и раскатайте его в овальную лепёшку.


На середину лепёшки выложите вареную сгущёнку.


Скрепите края теста так, чтобы у вас получилась продолговатая булочка.


Точно таким образом сформируйте остальные булочки. Переложите булочки на противень, покрытый пергаментом для выпечки или силиконовым ковриком, или уложите в форму для выпечки (у меня силиконовая). Оставьте булочки постоять в тёплом месте ещё минут 20.

Разогрейте духовку до 180 градусов.


Подошедшие булочки смажьте смесью молока и желтка.


Выпекайте булочки со сгущёнкой в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 25 минут.


Готовые булочки остудите на решётке.


Дрожжевые булочки на кефире, с варёной сгущёнкой, готовы к подаче.


С молоком, чаем или кофе булочки с вареной сгущёнкой разлетятся вмиг!


Приятного аппетита!

Материал взят: Тут