Русский форшмак - младший брат еврейского ( 4 фото )
- 03.05.2020
- 6 063
«Выпьем, Иван Иваныч, и закусим вот этим форшмаком. Форшмак у сестрицы – прелесть. – Извольте-с. От водки и от денег никогда не отказываюсь, откликнулся интендант, чокнулся, выпил и стал уписывать форшмак, говоря: - Действительно, одна прелесть».
Не устаем повторять: форшмак еще в XIX веке – столь же привычное русскому человеку блюдо, как сегодня сосиски. Понятно, что был он разный, не только из селедки, но и с телятиной, говядиной, картошкой. Тем не менее даже самым поехавшим головой русофилам не приходило тогда в эту самую голову считать, что форшмак – это заговор ротшильдов против русской кухни. Сегодняшние сермяжные защитники русского народа стали в этом смысле гораздо ближе к дурдому. Что не может не радовать нормального человека с интересом рассматривающего эволюцию этой публики.
Мы же, как любители вкусно поесть, не можем пройти мимо этого прекрасного блюда. Которое впитало в себя традиции немецкой, еврейской и русской кухонь. Приведенная в начале цитата, кстати, как раз об этом. Николай Лейкин – чрезвычайно популярный юмористический автор конца XIX века. И в своих сборниках очень метко замечал все типичные черты тогдашнего русского общества.
Да, форшмак, - это в том числе и наше, российское. «Что такое Россия?», - спрашивает в названии своей книги известный писатель-черносотенец Павел Крушеван (1860-1909). И отвечает – форшмак! Даже ему это было ясно.
Крушеван П.А. Что такое Россия? М.,1896.
Вот и мы с Ольгой Сюткиной вчера отдали должное этому блюду. Плюс она испекла пшенично-ржаной каравай. Симфония русской-еврейской кухни – вот что получилось на нашем столе. Ну, и конечно рецепт, как же без него?
Форшмак
Что нужно?
2 селедки
2 средних зеленых кисло-сладких яблока
1 средняя луковица
150 г белого хлеба
100 мл молока
2 яйца
50 г сливочного масла
1 ст. ложка сахара
50 мл подсолнечного нерафинированного масла
сок половины лимона
соль, свежемолотый черный перец
Что делать?
Селедки нужно покупать обычные, малосольные.
Снять филе с селедок. Нарезать на кусочки.
Яблоки разрезать на четвертинки, удалить сердцевину. Нарезать.
Хлеб нарезать на ломтики и залить молоком. Отжать.
Яйца сварить вкрутую и охладить. Почистить и нарезать.
Лук нарезать кубиками.
Дважды прокрутить через мясорубку селедку, яблоки, хлеб, яйца, лук и сливочное масло.
Перемешать, добавить сахара, подсолнечное масло, лимонный сок, черный перец. По вкусу, если это необходимо, добавить соль.
Дать постоять 15-20 минут.
Приятного аппетита! Эс гезунтерхейт!
Не устаем повторять: форшмак еще в XIX веке – столь же привычное русскому человеку блюдо, как сегодня сосиски. Понятно, что был он разный, не только из селедки, но и с телятиной, говядиной, картошкой. Тем не менее даже самым поехавшим головой русофилам не приходило тогда в эту самую голову считать, что форшмак – это заговор ротшильдов против русской кухни. Сегодняшние сермяжные защитники русского народа стали в этом смысле гораздо ближе к дурдому. Что не может не радовать нормального человека с интересом рассматривающего эволюцию этой публики.
Мы же, как любители вкусно поесть, не можем пройти мимо этого прекрасного блюда. Которое впитало в себя традиции немецкой, еврейской и русской кухонь. Приведенная в начале цитата, кстати, как раз об этом. Николай Лейкин – чрезвычайно популярный юмористический автор конца XIX века. И в своих сборниках очень метко замечал все типичные черты тогдашнего русского общества.
Да, форшмак, - это в том числе и наше, российское. «Что такое Россия?», - спрашивает в названии своей книги известный писатель-черносотенец Павел Крушеван (1860-1909). И отвечает – форшмак! Даже ему это было ясно.
Крушеван П.А. Что такое Россия? М.,1896.
Вот и мы с Ольгой Сюткиной вчера отдали должное этому блюду. Плюс она испекла пшенично-ржаной каравай. Симфония русской-еврейской кухни – вот что получилось на нашем столе. Ну, и конечно рецепт, как же без него?
Форшмак
Что нужно?
2 селедки
2 средних зеленых кисло-сладких яблока
1 средняя луковица
150 г белого хлеба
100 мл молока
2 яйца
50 г сливочного масла
1 ст. ложка сахара
50 мл подсолнечного нерафинированного масла
сок половины лимона
соль, свежемолотый черный перец
Что делать?
Селедки нужно покупать обычные, малосольные.
Снять филе с селедок. Нарезать на кусочки.
Яблоки разрезать на четвертинки, удалить сердцевину. Нарезать.
Хлеб нарезать на ломтики и залить молоком. Отжать.
Яйца сварить вкрутую и охладить. Почистить и нарезать.
Лук нарезать кубиками.
Дважды прокрутить через мясорубку селедку, яблоки, хлеб, яйца, лук и сливочное масло.
Перемешать, добавить сахара, подсолнечное масло, лимонный сок, черный перец. По вкусу, если это необходимо, добавить соль.
Дать постоять 15-20 минут.
Приятного аппетита! Эс гезунтерхейт!
Материал взят: Тут