Булочки на пиве. Ингредиенты: мука, пиво темное, дрожжи свежие ( 13 фото )

ОПИСАНИЕ

Благодаря двойному приготовлению булочка на пиве получается хрустящей снаружи и мягкой внутри. И изготавливается она по той же технологии, что и немецкий крендель.

ИНГРЕДИЕНТОВ НА 6 ПОРЦИЙ

Основные

мука

385 г

пиво темное

250 г

дрожжи свежие

4 г

соль

10 г

сода

1 ч. л.

ШАГ 1/12


В теплое пиво добавить дрожжи. Хорошо перемешать.

ШАГ 2/12


Далее ввести муку и снова перемешать.

ШАГ 3/12


Добавить соль, замесить тесто.

ШАГ 4/12


Накрыть тесто тарелкой, оставить на 10 минут.

ШАГ 5/12


Затем снова вымесить тесто и оставить еще на 10 минут. И так повторить еще два раза.

ШАГ 6/12


Снова вымесить тесто, на этом этапе оно получается гладким и эластичным. Переложить в глубокую миску. Накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 4 часа.

ШАГ 7/12


Разделить тесто на шесть равных частей (примерно по 100 г). Придать каждой части теста форму шара. Накрыть полотенцем и оставить на 20 минут.

ШАГ 8/12


Противень застелить пергаментной бумагой. Вытянуть каждый шар в длину и переложить на противень. Накрыть и дать тесту подняться в течение часа.

ШАГ 9/12


Разрезать пергаментную бумагу вокруг каждой булочки.

ШАГ 10/12


В кипящую воду добавить соду. Опустить тесто вместе с бумагой. Варить 30 секунд с каждой стороны.

ШАГ 11/12


Переложить булочки на противень. Сверху сделать надрезы, посыпать кунжутом и солью.

ШАГ 12/12


Выпекать в разогретой до 220°С духовке на самой нижней полке в течение 30 минут, до золотистого цвета. Приятного аппетита!

Материал взят: Тут