Сало по-белорусски в домашних условиях ( 10 фото )

Для приготовления сала по-белорусски в домашних условиях вам потребуется:

свиное сало с мясной прослойка – 1,3-1,5 кг;

соль (крупная, каменная) – 3 ст. л. (с горкой) ;

лавровый лист – 6 шт.;

чёрный перец молотый – 0,5 ч. л.;

острый красный перец молотый – 0,25 ч. л.;

чеснок свежий – 2 головки;

вода – 1,2 литра.

В просторную кастрюлю налейте воду, добавьте соль, перемешайте.


Свиную прослойку хорошо промойте, зачистите ножом все загрязнения и шкурку. Опустите сало в кастрюлю с рассолом. Поставьте кастрюлю на огонь чуть ниже среднего и нагревайте до появления первых пузырьков. Как только рассол начнет закипать, сразу снимите с огня.


Не вынимая сало из рассола, охладите рассол при комнатной температуре. Затем накройте кастрюлю с рассолом и салом крышкой, уберите на нижнюю полку холодильника на 2 суток.


По прошествии двух суток достаньте сало из рассола. Промокните салфеткой.


Подготовьте специи и чеснок. Лавровый лист поломайте как можно мельче. Чеснок очистите, пропустите через пресс (или нарежьте очень мелко). Смешайте чёрный и красный молотые перцы.


На каждом куске сала сделайте глубокие надрезы до шкурки. В эти надрезы вложите специи, чеснок, лавровый лист. Также хорошо натрите сало со всех сторон.


Каждый кусок сала переложите на пищевой пергамент и заверните.


Куски сала, завёрнутые в пергамент, поместите в целлофановый пакет и уберите на нижнюю полку холодильника на 6 суток. Потом переложите в морозилку на 3 дня.


По прошествии 3 дней нахождения в морозилке сало можно подавать на стол. Слегка разморозив, нарежьте его тонкими кусочками. Подавайте с горчицей и ржаным хлебушком. Сало по-белорусски, приготовленное в домашних условиях, получается мягким (даже шкурка) и очень вкусным. Если вы его подадите на праздничный стол, то у вас непременно будут спрашивать рецепт!


Приятного аппетита!