Булочки с курагой и грецкими орехами ( 31 фото )

Булочки с курагой и грецкими орехами подарят вам не только свой отличный вкус, но и настроение, ведь они получаются такими яркими и сочными. В этой выпечке идеально сочетается мягчайшее тесто и богатая начинка. А этот аромат! Устоять невозможно.

Продукты (на 14 порций)

• Для теста:
• Мука – 500 г + для подпыла стола
• Молоко – 250 мл
• Сахар – 70 г
• Масло сливочное – 30 г
• Масло растительное – 20 мл
• Яйцо – 1 шт.
• Дрожжи быстродействующие – 7 г
• Соль – 0,5 ч. ложки

Для начинки:

• Курага – 500 г
• Грецкие орехи – 100 г
• Сахар – 3 ст. ложки
• Лимон – 1 шт.
• Масло сливочное – 50 г

Для смазывания булочек:

• Яйцо – 1 шт.

Пошаговый фото рецепт

Булочки с курагой и грецкими орехами


Подготавливаем продукты для булочек с курагой и грецкими орехами.

В процессе нам понадобится пергаментная бумага и пищевая пленка.


Слегка подогреваем молоко (до температуры около 38 градусов).


Растапливаем сливочное масло.


Просеиваем в миску муку.


Всыпаем к муке сахар, соль, дрожжи. Перемешиваем.


Делаем в муке лунку.


Вливаем молоко, два вида масла и разбиваем яйцо.


Замешиваем эластичное мягкое тесто. Месим 8-10 минут.


Округляем и укладываем в миску, смазанную растительным маслом. Миску накрываем пищевой пленкой и оставляем тесто на 1-1,5 часа.


Курагу пропускаем через мясорубку.


Грецкие орехи измельчаем в блендере не очень мелко.


Из лимона выдавливаем сок.


Соединяем курагу, лимонный сок и сахар.


Перемешиваем.


Тесто хорошо подошло.


Обминаем его и оставляем в миске еще на 10 минут.


Растапливаем сливочное масло.


На подпыленный мукой, стол, выкладываем тесто и раскатываем его в пласт (примерно 60 на 45 см).


Равномерно выкладываем начинку из кураги. Оставляем свободным один длинный край (5-7 см).


Посыпаем орехами и слегка приминаем.


Смазываем сливочным маслом.


Сворачиваем рулетом.


Накрываем свободным краем и защипываем его.


Острым ножом нарезаем получившийся рулет по разнонаправленным диагоналям так, чтобы получились заготовки в виде трапеций. У меня получилось 14 штук.


Кладём булочки на широкую сторону теста и прижимаем посередине деревянной палочкой.


Противень застилаем пекарской бумагой.

Укладываем булочки в противень и оставляем на 30-40 минут.


Включаем духовку на 180 градусов.

Яйцо разбалтываем.


Смазываем подошедшие булочки яйцом и отправляем в духовку на 20-25 минут.


Готовым булочкам даём немного остыть.


Булочки с курагой и грецкими орехами готовы. Приятного аппетита!

Материал взят: Тут