Закусочные дрожжевые булочки с маслинами, оливками и зеленью ( 16 фото )

Сегодня поделюсь с вами рецептом закусочных булочек из дрожжевого теста, с маслинами, оливками и зеленью. Это постный вариант популярной итальянской выпечки, которая служит заменой хлебу. Булочки получаются пышными, вкусными и готовятся просто.

Продукты (на 10 порций)

• Мука – 400 г
• Вода – 300 мл
• Дрожжи сухие – 2 ч. ложки
• Маслины без косточек – 50 г
• Оливки без косточек – 50 г
• Чеснок – 4 зубчика
• Масло растительное – 5 ст. ложек
• Зелень свежая (петрушка или укроп) – 30 г
• Соль – 1 ч. ложка
• Сахар – 0,5 ч. ложки

Видео рецепт

Закусочные дрожжевые булочки с маслинами, оливками и зеленью

Пошаговый фото рецепт

Закусочные дрожжевые булочки с маслинами, оливками и зеленью


Подготавливаем все необходимые ингредиенты.


Смешиваем муку, сахар, соль и дрожжи.


Делаем в сухих ингредиентах углубление, вливаем воду и растительное масло (4 ст. ложки). Перемешиваем.

Немного масла оставляем для смазывания – примерно 1 ст. ложку.


Замешиваем тесто. Оно получается негустым. Вымешивать его нужно руками, смазанными растительным маслом. Муку подсыпать не нужно.


Тесто накрываем полотенцем и оставляем на расстойку на 60 минут.


Мелко нарезаем маслины.


Мелко нарезаем оливки.


Измельчаем 3 зубчика чеснока. Один зубчик оставляем целым.


Измельчаем зелень. Пару веточек зелени оставляем.

Смешиваем для начинки маслины, оливки, чеснок и зелень.


По истечении 60 минут вмешиваем в тесто подготовленную начинку.


Руки смазываем растительным маслом и выкладываем тесто в формочки (у меня бумажные и силиконовые), заполняя их на 2/3. Даём булочкам подойти в течение 30-40 минут.

Незадолго до окончания времени расстойки включаем духовку для разогрева до 200 градусов.


Увеличившиеся в объёме булочки отправляем в духовку на 30-35 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.


Пока булочки выпекаются, приготовим смесь для их смазывания. Измельчаем оставшуюся зелень и чеснок, добавляем к ним растительное масло и хорошо перемешиваем.


Как только достали булочки из духовки, ещё горячими смазываем их приготовленной смесью.


Такие закусочные дрожжевые булочки с маслинами, оливками и зеленью идеально подойдут для поездки на природу, на пикник и в пост.

Всем добра!

Материал взят: Тут