Дрожжевые булочки с укропом и чесноком ( 14 фото )

Невероятно вкусные и ароматные дрожжевые булочки с укропом и чесноком. Такие булочки вкусные как в теплом, так и в холодном виде. Они станут идеальным дополнением к первым блюдам.

Продукты

Для опары:

Вода (тёплая) – 250 г

Сахар – 3 ч. ложки без горки

Дрожжи свежие прессованные – 15 г

или дрожжи сухие – 8 г

Мука – 5 ст. ложек

Для основного замеса:

• Мука – 320 г + 50 г для работы с тестом
• Яичный белок – 1 шт.
• Соль – 1 щепотка

Для начинки:

• Сливочное масло – 60 г
• Яичный желток – 1 шт.
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Укроп – 1 пучок (небольшого размера)
• Соль – 1 щепотка

Пошаговый фото рецепт

Дрожжевые булочки с укропом и чесноком


Ингредиенты для приготовления дрожжевых булочек с укропом и чесноком.

Сливочное масло для начинки должно быть мягким – достаём его из холода.


В тёплую воду (температура не должна быть выше 40°С) всыпаем сахар и добавляем свежие дрожжи.

Оставляем на пару минут, чтобы дрожжи размокли. Перемешиваем до тех пор, пока дрожжи полностью не растворятся.


Добавляем муку и венчиком или ложкой замешиваем однородное жидкое тесто.

Накрываем опару влажным полотенцем или плёнкой и оставляем на 20-30 минут в тепле для подъема.


Переходим к основному замесу: в подошедшую опару добавляем яичный белок (желток прибережём для начинки) и соль. Перемешиваем.


Порциями вводим муку. Замешиваем тесто сперва ложкой или венчиком.

Как только тесто станет достаточно густым, переходим на рабочий стол, припылённый мукой и вымешиваем тесто руками до гладкости.


Вымешивать тесто следует около 10 минут, до получения мягкого, но эластичного колобка.

Вымешанное тесто подкатываем в шар, возвращаем в миску, накрываем полотенцем (или пищевой плёнкой) и отправляем в тепло на 30 минут.


Тем временем готовим начинку. Для этого

измельчаем укроп и чеснок.

Соединяем мягкое сливочное масло, яичный желток, чеснок с укропом и щепотку соли. Перемешиваем до однородности.


Подошедшее тесто выкладываем на припыленный мукой стол, делим на одинаковые порции и формируем из них булочки.

Противень выстилаем пергаментом или слегка смазываем маслом.

Выкладываем булочки на подготовленный противень на большом расстоянии друг от друга.

Прикрываем булочки полотенцем и оставляем, чтобы они подошли (на это потребуется около 15-20 минут).

Включаем духовку для разогрева до 180-200 градусов.


Когда булочки значительно увеличатся в размерах, в центре каждой с помощью стакана (или рюмки) делаем углубление.


Заполняем эти углубления чесночной начинкой.


Выпекаем дрожжевые булочки с укропом и чесноком при 180-200°С около 15-20 минут.

Булочки должны покрыться аппетитной румяной корочкой.


Дрожжевые булочки с укропом и чесноком готовы.


Приятного аппетита!

Материал взят: Тут