Крем-суп из шампиньонов и вешенок ( 17 фото )

Густой крем-суп приготовленный из шампиньонов и вешенок имеет насыщенный, ярко выраженный грибной вкус! Это блюдо обладает приятной, нежной консистенцией! Использование сливок и сливочного масла при приготовлении крема-супа делает блюдо более калорийным и придает чудесный сливочный привкус!

Продукты (на 4 порции)

• Шампиньоны – 290 г
• Вешенки – 310 г
• Сливки (10%) – 200 мл
• Лук репчатый – 70 г
• Масло сливочное – 100 г
• Мука – 1 ст. ложка
• Соль – 1/2 ч. ложки
• Перец чёрный молотый – на кончике ножа
• Мускатный орех молотый – на кончике ножа
• Вода – 500 мл

Для подачи:

• Петрушка свежая – по вкусу
• Перец чёрный молотый – по вкусу

Пошаговый фото рецепт

Крем-суп из шампиньонов и вешенок


Подготовьте необходимые продукты.


Вешенки помойте, срежьте прикорневую часть и залейте в кастрюле 1,5 л кипятка. Доведите до кипения и варите 5 минут. Воду слейте, а вешенки остудите.


Шампиньоны промойте, освежите срез на ножке. Нарежьте грибы небольшими кубиками.


Репчатый лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.


Остывшие вешенки также нарежьте мелкими кубиками.


В сковороде растопите 50 г сливочного масла. Выложите измельченные шампиньоны, вешенки и лук. Обжаривайте на огне больше среднего, часто помешивая. Излишки влаги должны выпариться. Сильно зажаривать грибы и лук не нужно.


Обжаренные грибы с луком переложите в кастрюлю с толстым дном.


Влейте воду, доведите до кипения и варите 10 минут на маленьком огне.


Сковороду, где обжаривались грибы с луком протрите бумажной салфеткой. Растопите оставшееся сливочное масло и всыпьте муку.


Часто помешивая, обжарьте муку в масле не более 1 минуты, до золотистости.


Обжаренную в масле муку добавьте в кастрюлю.


Доведите содержимое кастрюли до кипения.


Взбейте суп при помощи погружного блендера до однородного, максимально гладкого состояния.


Влейте сливки.


Добавьте соль, черный молотый перец и тертый мускатный орех. Помешивая, нагревайте суп 4-5 минут на среднем огне, но не доводите до кипения.


Мелко нарежьте зелень петрушки.

Готовый крем-суп подавайте сразу же после приготовления.

Каждую порцию украсьте измельченными листьями петрушки и черным молотым перцем.

Приятного аппетита!

Материал взят: Тут