Свинина по-степному ( 15 фото )

Для приготовления свинины по-степному вам потребуется:

свинина (окорок) –  450-500 г;

лук репчатый (крупный) – 1 шт.;

картофель (среднего размера) – 3 шт.;

чеснок – 1 зубчик;

сметана – 6,5 ст. л.;

яйцо – 2 шт.;

соль, перец чёрный молотый – по вкусу;

мука пшеничная – 3 ст. л. (в картофельную массу) + для посыпки руки;

масло растительное – 100 мл.

Приготовление свинины по-степному начните с подготовки мяса.  Свинину вымойте, обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте на куски размером с ладонь, толщиной 1-1,5 см.


Разделочную доску оберните пищевой плёнкой. На доску положите нарезанную свинину, сверху прикройте плёнкой и отбейте мясо молоточком.


Отбитые кусочки свинины сложите в миску и отставьте в сторону.


Нарежьте очищенную луковицу на мелкие кубики.


Натрите очищенный картофель на крупной тёрке, переложите в миску. К натёртой картошке добавьте нарезанный лук, соль, пропущенный через пресс чеснок, перемешайте.


Добавьте муку, перемешайте.


Осталось добавить 2,5 столовые ложки сметаны и 2 яйца, ещё раз хорошо перемешайте.


Свиные отбивные разложите на доске, посолите, посыпьте чёрным молотым перцем.


Поставьте на плиту жаровню (или достаточно глубокую сковороду), налейте масло и разогрейте, после убавьте огонь. Теперь нужно действовать быстро, но аккуратно. Руку слегка присыпьте мукой (можно заранее насыпать пару столовых ложек муки в тарелку и обмакивать туда ладонь), выложите на неё часть натёртого картофеля, сверху положите кусок свинины, сверху опять выложите часть натёртого картофеля.


Переложите свиную отбивную в картофеле в разогретое масло и обжаривайте на среднем огне. Заранее заготавливать свиные отбивные в картофельной “шубке” не нужно: “шуба” сползёт и блюдо не получится


Как только одна сторона покроется румяной корочкой, переверните и обжарьте другую сторону на среднем огне.


Обжаренные отбивные по-степному переложите в жаровню (или любую другую форму для запекания) и смажьте сметаной. Пожарьте следующую партию отбивных в картофеле, выложите в жаровню и тоже смажьте сметаной. В общей сложности на смазывание обжаренных отбивных у меня ушло 5 столовых ложек сметаны. Поставьте жаровню с отбивными по-степному в духовку, разогретую до 220 градусов, на 10 минут.


По истечении времени достаньте свинину по-степному из духовки. Блюдо готово к подаче.


Мясо подавайте в качестве самостоятельного блюда, дополнив овощным салатом. Порадуйте своих близких и приготовьте сочную, очень вкусную свинину по-степному по этому рецепту!


Приятного аппетита!

Материал взят: Тут