Сдобные булочки с маком и шоколадной глазурью ( 35 фото )

Сдобные булочки с маком и шоколадной глазурью по этому рецепту получаются ароматными, с богатой маковой начинкой. Такое лакомство вмиг соберёт за столом всю семью и украсит собой домашнее чаепитие.

Продукты (на 5 порций)

• Для опары:
• Вода – 120-130 мл
• Дрожжи сухие – 7 г
• Сахар – 1 ч. ложка

Для теста:

• Молоко – 80 мл
• Сахар – 2 ст. ложки
• Масло сливочное – 50 г
• Мука – 400-500 г + для работы с тестом
• Яйцо – 1 шт.

Для начинки:

• Мак – 150 г
• Изюм – 30 г
• Сахар – 3 ст. ложки
• Молоко – 4 ст. ложки
• Крупа манная – 1 ст. ложка

Для смазывания булочек:

• Желток – 1 шт.
• Молоко – 1 ст. ложка

Для глазури:

• Молоко – 6 ст. ложек
• Какао-порошок – 2 ст. ложки
• Масло сливочное – 15 г
• Сахар – 3 ст. ложки

Пошаговый фото рецепт

Сдобные булочки с маком и шоколадной глазурью


Все необходимые продукты заранее достаём из холодильника.

Кроме продуктов понадобится пергаментная бумага.


Готовим опару: воду слегка подогреваем (до 40°С – не выше).


В воду добавляем сахар и дрожжи. Перемешиваем и оставляем на 15 минут.


Готовим основу для теста: подогреваем молоко.


В молоко добавляем сливочное масло и сахар.


Перемешиваем.


За 15 минут дрожжи активировались.


Добавляем опару в миску к основе для теста.


Просеиваем сюда же 200 г муки.


Перемешиваем. Накрываем миску пищевой пленкой или полотенцем. Оставляем на 20 минут.


Яйцо слегка взбалтываем.


В миску с основой для теста добавляем яйцо. Перемешиваем.


Просеиваем в отдельную миску 200 г муки. В муке по центру делаем лунку.


Выкладываем сюда основу для теста и, подсыпая муку от краев к центру, замешиваем тесто.


Перекладываем тесто на стол и продолжаем замес руками.

По мере надобности добавляем остальную муку – должно замеситься мягкое нелипкое тесто.


Выкладываем тесто в миску. Накрываем миску полотенцем или пищевой пленкой и оставляем на 40 минут.


Готовим начинку: изюм заливаем кипятком и оставляем на 15 минут.

Затем откидываем изюм на дуршлаг.


В сотейник наливаем молоко и добавляем сахар.

Перемешиваем и доводим до кипения.


Всыпаем мак, манную крупу и изюм. Тщательно перемешиваем.

Даём начинке полностью остыть.


За 40 минут тесто увеличилось в два раза.

Духовку включаем, чтобы она разогревалась до 190 градусов.

Противень застилаем пергаментной бумагой.


Стол хорошо подпыляем мукой, выкладываем туда тесто и раскатываем его в прямоугольный пласт примерно 35х28 см.


На пласт теста выкладываем начинку и равномерно распределяем, оставляя один длинный край (примерно 2 см) свободным.


Сворачиваем тесто с начинкой в рулет.

Слегка защипываем край.


Разрезаем рулет на кусочки шириной 3-5 см.


Переносим булочки на противень.

Делаем вдоль по центру каждой булочки выемку – я продавливала булочки округлой ручкой ложки.


Готовим смесь для смазывания булочек: к желтку добавляем молоко. Слегка взбалтываем.


Смазываем этой смесью булочки.

Отправляем противень в духовку на 25 минут и выпекаем при 190 градусах.


Готовым булочкам даём полностью остыть.


Готовим глазурь: в сотейнике соединяем молоко с сахаром.


Ставим сотейник на нагрев и на медленном огне варим глазурь 1 минуту.


Прямо в сотейник просеиваем какао-порошок, перемешиваем и варим еще минуту.


Добавляем в глазурь сливочное масло.

Перемешиваем.


Смазываем глазурью остывшие булочки.


Булочки с маком и шоколадной глазурью готовы.

Приятного чаепития!

Материал взят: Тут