Вкусный карантин! #яостаюсьдома - 2. Хлебные булочки ( 1 фото )

Всем доброго утра! Идет второй день тотальной самоизоляции. Надеюсь, вы изолировались?
А у нас на повестке дня - ХЛЕБНЫЕ БУЛОЧКИ.


А то гороховый суп (https://vernerelen.livejournal.com/28410.html) без хлеба - или без сухариков - как-то не так, да?

В условиях карантина свежий хлеб из пекарни остался в светлом прошлом, покрывающимся патиной ностальгии. Но не унываем, мы и сами с усами, и можем ничуть не хуже.

Для 16 хлебных булочек нам понадобится:

пакетик сухих дрожжей типа Саф-момент (10-12 гр)
2 стакана теплой, не горячей воды
2 столовых ложки сахара
2 чайных ложки без верха соли
6 столовых ложек растительного масла
6 стаканов просеянной муки
1 желток и подсолнечное масло - смешать для смазывания булочек перед выпечкой

В сущности, что такое хлеб? Мука с водой и дрожжами. А какой эффект! Можно прожить без бигмака, колы и манго, но без хлеба как-то грустно. Итак, приступаем.

В теплой воде растворяем дрожжи, добавляем масло, соль, сахар, всыпаем муку и замешиваем тесто. Советую высыпать три четверти муки, а оставшуюся подсыпать в процессе вымешивания. Месим тесто минут пять, мнем колобок, подсыпаем муку.

Вымесить тесто - это важно, в процессе вымешивания из муки выделяется клейковина, пресловутый глютен, благодаря которому хлеб получается пышный и эластичный. Наконец, наш колобок перестает прилипать к рукам, и значит, все хорошо. Накрываем его пленкой и оставляем в теплом месте на полчаса (я в течение минуты разогреваю духовку, выключаю и ставлю тесто туда).

Делим тесто на 16 колобков и выкладываем на 2 противня, присыпанных мукой. Ставим духовку разогреваться на 180 градусов. Через 20 минут кисточкой смазываем булочки смесью желтка и масла, при желании посыпаем маком, кунжутом или льном, ставим наши булочки в духовку и выпекаем 20 минут.

Я даю рецепт на 2 противня и 16 булочек, но можно уменьшить рецепт вполовину. Если же лень печь хлеб часто, можно сразу испечь побольше, а когда булочки будут готовы и полностью остужены (это важно), их надо просто упаковать в пакетики для завтраков и уложить в морозилку. Теперь каждое утро достаем булочку-другую, кладем в духовку градусов на 120 - и через 5-10 минут у нас свежий хлеб. Если вам покажется, что хлеб пересыхает, можно класть его в духовку, обернутым влажным полотенцем. Или размораживать в микроволновке, тут кому что больше нравится.

Приятного карантина - и аппетита!