Флотский борщ с квашеной капустой и беконом ( 15 фото )

Это не просто вариант борща, а старинного флотского борща. В прежние времена моряки варили первое блюдо из солонины, то есть из мяса, которое долго хранится. Это может быть и копчёный бекон. В остальном всё как обычно. По этому рецепту борщ готовится не из свежей, а из квашеной капусты. Томатную пасту можно не добавлять. Свёкла тушится не отдельно, а вместе с остальными овощами. Борщ готовится быстро.

Продукты (на 6 порций)

• Бекон – 300 г
• Свёкла – 120 г
• Капуста белокочанная квашеная – 300 г
• Картофель – 400 г
• Морковь – 130 г
• Лук репчатый – 80 г
• Петрушка свежая – 10 г
• Лук зелёный – 10 г
• Соль – по вкусу
• Перец молотый (смесь перцев) – по вкусу
• Масло растительное – 1-2 ст. ложки
• Вода – 1,8 л

Пошаговый фото рецепт

Флотский борщ с квашеной капустой и беконом


Подготавливаем необходимые продукты. Томатную пасту я не добавляла, так как кислоты капусты было достаточно. Если квашеная капуста слишком кислая – отжимаем ее от рассола.


Картофель очищаем и нарезаем небольшими кусочками.


Заливаем картофель водой и варим 10 минут.


Бекон нарезаем брусочками.


Сковороду разогреваем, добавляем растительное масло. Обжариваем бекон на сковороде до румяной корочки. Затем выкладываем на тарелку.


Квашеную капусту закладываем к картофелю и варим 15 минут.


Репчатый лук нарезаем мелкими кубиками.

Морковь и свеклу очищаем и нарезаем соломкой. Мне кажется, так и красивее, и вкуснее. Но можно натереть овощи на терке, что дополнительно сэкономит время готовки борща.


Лук с морковью обжариваем на сковороде с оставшимся жиром от бекона около 7 минут, до лёгкой золотистости.


Добавляем свёклу на сковороду с луком и морковью.


Продолжаем обжаривать всё вместе еще 5-7 минут.


В кастрюлю с картошкой и капустой добавляем бекон.


Одновременно с беконом добавляем обжаренные овощи. Солим, учитывая вкус капусты и бекона. Варим флотский борщ с квашеной капустой и беконом еще 10 минут на небольшом огне.


В самом конце приготовления добавляем молотый перец (смесь перцев). Снимаем с огня и даем борщу немного постоять, минут 10-15.


В каждую порцию борща добавляем мелко нарезанную свежую петрушку и зеленый лук.

Приятного аппетита!

Материал взят: Тут