Rockworm
Мордовские пельмени ( 14 фото )
![Мордовские пельмени Мордовские пельмени Кулинария](https://labuda.blog/wp-content/uploads/2020/02/7cc3ae5357c.jpeg)
Приготовление мордовских пельменей начните с фарша. Свинину вымойте, обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте мясо сперва на тонкие пластины, а после на кусочки размером 1 на 1 см.
![Мордовские пельмени Мордовские пельмени Кулинария](https://labuda.blog/wp-content/uploads/2020/02/eb503f13783.jpeg)
Если у вас есть мясорубка с крупной решёткой, то мясо можно прокрутить на ней.
![Мордовские пельмени Мордовские пельмени Кулинария](https://labuda.blog/wp-content/uploads/2020/02/a3d48ea8a39.jpeg)
Очищенный репчатый лук пропустите через мясорубку, используя мелкую решётку, и выложите к мясу, посолите и поперчите получившийся фарш по вкусу.
![Мордовские пельмени Мордовские пельмени Кулинария](https://labuda.blog/wp-content/uploads/2020/02/2e1d0dd8fb2.jpeg)
Фарш хорошо перемешайте, уплотните ладонью и оставьте при комнатной температуре на 40 минут.
![Мордовские пельмени Мордовские пельмени Кулинария](https://labuda.blog/wp-content/uploads/2020/02/89025edb1ce.jpeg)
За то время, пока настаивается фарш, сделайте тесто. Его можно замесить либо в хлебопечке (при её наличии), либо вручную. Если тесто замешивать в хлебопечке, тогда нужно заложить продукты, согласно инструкции к вашей технике (я влила в хлебопечку вначале воду комнатной температуры и масло, затем вбила яйцо и всыпала муку и соль), включить программу “Тесто” на 20 минут, по прошествии времени тесто можно доставать из ведёрка хлебопечки. Для того чтобы замесить тесто вручную, в миску налейте воду комнатной температуры, добавьте соль, яйца и перемешайте, затем всыпьте муку и начните замешивать тесто, как только оно начнёт собираться в комок, добавьте растительное масло и вымешивайте, пока не образуется упругий шар.
![Мордовские пельмени Мордовские пельмени Кулинария](https://labuda.blog/wp-content/uploads/2020/02/0a61ca421a7.jpeg)
Тесто должно получиться гладким, упругим, допускается незначительное прилипание к рукам. Готовое тесто заверните в пищевую плёнку (или целлофановый пакет) и уберите в холодильник на 30 минут. За это время оно обмякнет и станет пластичным.
![Мордовские пельмени Мордовские пельмени Кулинария](https://labuda.blog/wp-content/uploads/2020/02/7e98578f7bd.jpeg)
По истечении времени достаньте пельменное тесто из холодильника. Рабочую поверхность, руки и скалку натрите мукой. От теста отрежьте 1/4 часть.
![Мордовские пельмени Мордовские пельмени Кулинария](https://labuda.blog/wp-content/uploads/2020/02/17810946804.jpeg)
Отрезанную часть теста раскатайте в прямоугольник. Неровности обрежьте. Прямоугольный пласт разделите на квадраты размером 5 на 5 см.
![Мордовские пельмени Мордовские пельмени Кулинария](https://labuda.blog/wp-content/uploads/2020/02/0d40931109a.jpeg)
Возьмите квадратную заготовку теста и выложите неполную столовую ложку фарша.
![Мордовские пельмени Мордовские пельмени Кулинария](https://labuda.blog/wp-content/uploads/2020/02/ef2c3241c90.jpeg)
Соедините противоположные уголки заготовки пельменя (как на фото), далее соедините по шву. Между ладоней несколько раз прокрутите, придавая пельменю удлинённую форму.
![Мордовские пельмени Мордовские пельмени Кулинария](https://labuda.blog/wp-content/uploads/2020/02/bdaa105f31f.jpeg)
Подобным образом из оставшегося теста сформируйте все пельмени (у меня получилось 52 штуки). Сформированные мордовские пельмени можно заготовить впрок (для этого пельмени нужно выложить на разделочную досочку, а затем отправить в морозилку, после полного замораживания их можно сложить в пакет) или отварить сразу.
![Мордовские пельмени Мордовские пельмени Кулинария](https://labuda.blog/wp-content/uploads/2020/02/74ab610b021.jpeg)
Для того чтобы отварить замороженные или свежеприготовленные пельмени, поставьте в просторной кастрюле кипятиться воду, щедро посолив её. Как только вода закипит, убавьте огонь до чуть ниже среднего и опустите в неё пельмени. Варите пельмени после закипания воды 20 минут. Важно учесть, не должно быть бурного кипения.
![Мордовские пельмени Мордовские пельмени Кулинария](https://labuda.blog/wp-content/uploads/2020/02/cf28a1810b9.jpeg)
Отваренные пельмени можно подать и с бульоном, и без него, со сметаной и зеленью. Приготовьте мордовские пельмени по этому рецепту и порадуйте себя и своих близких этим вкусным и сытным блюдом!
![Мордовские пельмени Мордовские пельмени Кулинария](https://labuda.blog/wp-content/uploads/2020/02/7cc3ae5357c.jpeg)
Приятного аппетита!
Взято: Тут
1728