Маршмеллоу в домашних условиях ( 7 фото )

Это интересно




Воздушные и пружинистые зефирки маршмеллоу из доступных ингредиентов. Рецепт очень простой, а получаются прикольные вкусняшки в домашних услових. Очень весело готовить их с детками.

Продукты

  • Желатин быстрорастворимый – 12 г
  • Вода – 60 мл
  • Ванильный сахар – 20 г
  • или ванилин – на кончике ножа
  • или ванильная эссенция – по вкусу
  • Соль – 1/4 ч. ложки
  • Масло растительное рафинированное – для смазывания формы
  • Кукурузный сироп – 60 мл

    • или
    • Для сахарного сиропа:
    • Сахар – 200 г
    • Вода – 60 мл
    Для посыпания:

    • Крахмал кукурузный – 1 ст. ложка
    • Сахарная пудра – 1 ст. ложка
    Видео рецепт

    Маршмеллоу в домашних условиях

    Пошаговый фото рецепт

    Маршмеллоу в домашних условиях


    Залить желатин 60 мл воды и оставить набухать на 15 минут. Потом прогреть желатин до горячего состояния, но не допускать, чтобы он закипел. Я грею желатин на водяной бане.


    В оригинальном рецепте использовался кукурузный сироп (60 мл). К сожалению, для меня это недоступный ингредиент. Но если вам удастся его найти, то обязательно добавляйте. Согласно автору рецепта с кукурузным сиропом текстура маршмеллоу будет лучше.

    Я вместо кукурузного готовлю сахарный сироп.

    В кастрюльку влить 60 мл воды, всыпать 200 г сахара. Варить на среднем огне, не помешивая, до полного растворения сахара и появления пузырей. Это занимает около 12 минут.

    Если у Вас есть термометр, то температура сахарного сиропа должна быть 115 градусов. Если нет термометра, то капните немного сиропа в холодную воду. Если можете сформировать пальцами мягкий пластичный шарик, то сироп готов.


    В ёмкость влить горячий желатин, добавить соль и ванильный сахар.

    Вы можете добавить любой другой ароматизатор, лимонный сок или краситель.

    Взбивать на медленной скорости 1 минуту, пока ванильный сахар и соль не растворятся.

    Потом тонкой струйкой ввести горячий сахарный сироп. Взбивать 8-10 минут до получения пышной белой массы.


    Теперь действовать надо очень быстро, пока масса не загустела.

    Выстелить пищевой плёнкой квадратную или прямоугольную форму (моя – 16 на 22 см) и смазать растительным маслом, чтобы маршмеллоу не прилип.

    Лопатку смазать растительным маслом и выложить маршмеллоу в подготовленную форму. При необходимости выровнять поверхность, смочив руки холодной водой. Оставить маршмеллоу стабилизироваться на 2-3 часа.


    Сахарную пудру с крахмалом смешать и просеять через сито. Присыпать этой смесью рабочую поверхность. Выложить туда маршмеллоу и обвалять со всех сторон.

    Нож смочить водой или смазать растительным маслом, чтобы он не прилипал к зефиркам. Разрезать маршмеллоу на кубики и обвалять в смеси кукурузного крахмала и сахарной пудры.

    Убрать остатки крахмала и сахарной пудры с помощью сита.


    Хранить маршмеллоу в пакете или в закрытой ёмкости. На открытом воздухе маршмеллоу начинает подсыхать.

    Материал взят: Тут

    Другие новости

    Навигация