Маршмеллоу в домашних условиях ( 7 фото )

Воздушные и пружинистые зефирки маршмеллоу из доступных ингредиентов. Рецепт очень простой, а получаются прикольные вкусняшки в домашних услових. Очень весело готовить их с детками.

Продукты

Желатин быстрорастворимый – 12 г

Вода – 60 мл

Ванильный сахар – 20 г

или ванилин – на кончике ножа

или ванильная эссенция – по вкусу

Соль – 1/4 ч. ложки

Масло растительное рафинированное – для смазывания формы

Кукурузный сироп – 60 мл

• или
• Для сахарного сиропа:
• Сахар – 200 г
• Вода – 60 мл

Для посыпания:

• Крахмал кукурузный – 1 ст. ложка
• Сахарная пудра – 1 ст. ложка

Видео рецепт

Маршмеллоу в домашних условиях

Пошаговый фото рецепт

Маршмеллоу в домашних условиях


Залить желатин 60 мл воды и оставить набухать на 15 минут. Потом прогреть желатин до горячего состояния, но не допускать, чтобы он закипел. Я грею желатин на водяной бане.


В оригинальном рецепте использовался кукурузный сироп (60 мл). К сожалению, для меня это недоступный ингредиент. Но если вам удастся его найти, то обязательно добавляйте. Согласно автору рецепта с кукурузным сиропом текстура маршмеллоу будет лучше.

Я вместо кукурузного готовлю сахарный сироп.

В кастрюльку влить 60 мл воды, всыпать 200 г сахара. Варить на среднем огне, не помешивая, до полного растворения сахара и появления пузырей. Это занимает около 12 минут.

Если у Вас есть термометр, то температура сахарного сиропа должна быть 115 градусов. Если нет термометра, то капните немного сиропа в холодную воду. Если можете сформировать пальцами мягкий пластичный шарик, то сироп готов.


В ёмкость влить горячий желатин, добавить соль и ванильный сахар.

Вы можете добавить любой другой ароматизатор, лимонный сок или краситель.

Взбивать на медленной скорости 1 минуту, пока ванильный сахар и соль не растворятся.

Потом тонкой струйкой ввести горячий сахарный сироп. Взбивать 8-10 минут до получения пышной белой массы.


Теперь действовать надо очень быстро, пока масса не загустела.

Выстелить пищевой плёнкой квадратную или прямоугольную форму (моя – 16 на 22 см) и смазать растительным маслом, чтобы маршмеллоу не прилип.

Лопатку смазать растительным маслом и выложить маршмеллоу в подготовленную форму. При необходимости выровнять поверхность, смочив руки холодной водой. Оставить маршмеллоу стабилизироваться на 2-3 часа.


Сахарную пудру с крахмалом смешать и просеять через сито. Присыпать этой смесью рабочую поверхность. Выложить туда маршмеллоу и обвалять со всех сторон.

Нож смочить водой или смазать растительным маслом, чтобы он не прилипал к зефиркам. Разрезать маршмеллоу на кубики и обвалять в смеси кукурузного крахмала и сахарной пудры.

Убрать остатки крахмала и сахарной пудры с помощью сита.


Хранить маршмеллоу в пакете или в закрытой ёмкости. На открытом воздухе маршмеллоу начинает подсыхать.