Жаркое из свинины с картофелем и нудлями ( 24 фото )

Сытное обеденное блюдо – жаркое из свинины с картофелем и нудлями. Под таким необычным названием как “нудли” скрываются очень аппетитные рулетики-улиточки из теста на кефире. По сути готовятся нудли частично на пару, частично впитывают в себя жидкость из уже готового жаркого, за счёт этого получаются очень нежными. Хлеб к такому жаркому подавать не стоит, как раз-таки нудли и будут выполнять его роль.

Продукты (на 4 порции)

• Свинина (мякоть) – 500 г
• Картофель – 800 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Масло подсолнечное – 40 мл
• Соль – по вкусу
• Перец чёрный молотый – по вкусу

Для нудлей:

• Кефир (комнатной температуры) – 130 мл
• Мука – 200 г + для работы с тестом
• Масло подсолнечное – 0,5 ст. ложки
• Зелень укропа – несколько веточек
• Чеснок – 1 зубчик
• Соль – 0,25 ч. ложки
• Сода – 0,25 ч. ложки

Пошаговый фото рецепт

Жаркое из свинины с картофелем и нудлями


Подготовьте ингредиенты, необходимые для приготовления жаркого из свинины с картофелем и нудлями.

Мясо вымойте и обсушите бумажным полотенцем.

Очистите картофель.

В процессе готовки понадобится пищевая плёнка и кипяток.


Свинину нарежьте кусочками среднего размера.


Мясо посолите и поперчите.


В сковороде разогрейте подсолнечное масло. Обжарьте кусочки свинины со всех сторон на сильном огне до испарения жидкости.


Пока обжаривается мясо, очистите лук и морковь. Нарежьте лук кубиками, а морковь натрите на крупной тёрке.


Добавьте лук и морковь в сковороду к мясу.


Обжарьте мясо с овощами на сильном огне до красивого золотистого цвета, примерно 5-7 минут.


Обжаренную свинину с овощами выложите в сотейник или толстостенную кастрюлю.


Картофель нарежьте ломтиками.


Добавьте картофель в посуду с мясом.


Посолите картофель и влейте кипяток так, чтобы он покрыл мясо. Поставьте жаркое на плиту, доведите жидкость до кипения, убавьте огонь и готовьте до того момента, пока и мясо, и картофель не будут полностью готовы (около 30 минут). За время готовки перемешайте жаркое несколько раз.


Пока готовится жаркое, приготовьте тесто для нудлей. Для этого в миску налейте кефир комнатной температуры, всыпьте соль и соду, перемешайте.


Добавьте в миску муку.


Замесите эластичное тесто, которое будет легко держать форму шара. Заверните тесто в плёнку или поместите в пакет и оставьте на столе минут на 10-15.


По прошествии указанного времени посыпьте стол мукой и раскатайте тесто в тоненький прямоугольный пласт.


Чеснок очистите и измельчите. Укроп промойте, обсушите и мелко нарежьте.


Всю поверхность теста смажьте подсолнечным маслом и посыпьте чесноком и укропом.


Сверните тесто в плотный рулет и защипните край, чтобы при последующем нарезании рулетики держали форму.


Разрежьте рулет на небольшие шайбочки толщиной около 1 см.


К этому времени жаркое должно быть уже готово.


Выложите нудли на поверхность картошки с мясом так, чтобы между ними оставалось расстояние. При необходимости добавьте кипяток (жидкость должна покрывать картошку с мясом).


Закройте жаркое крышкой и готовьте на небольшом огне ещё около 15 минут.


Жаркое из свинины с картофелем и нудлями готово. Подавайте блюдо к столу в горячем виде.

Приятного аппетита!