Открытые сочни ( 18 фото )

Открытые сочни – чудесная выпечка из песочного теста с творожной начинкой. Песочное тесто по этому рецепту очень просто готовится из размягченного сливочного масла, при этом получается идеальным. А нежнейший творожный крем отлично его дополняет. Сочни просто тают во рту!

Продукты (на 5 порций)

• Для теста:
• Масло сливочное – 180 г
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар – 120 г
• Мука пшеничная – 330-350 г
• Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка
• Ванильный сахар – 1 ч. ложка (5 г)
• Соль – 1 щепотка

Для начинки:

• Творог 5% – 400 г
• Сахар – 120 г
• Яйцо – 1 шт.
• Мука пшеничная (по необходимости) – 2 ст. ложки

Пошаговый фото рецепт

Открытые сочни


Подготавливаем продукты. Заранее достаем масло из холодильника, оно должно быть мягким.


Просеиваем муку и разрыхлитель. Перемешиваем.


В размягченное сливочное масло добавляем сахар, ванильный сахар и соль.


Взбиваем миксером пару минут.


Разбиваем в масляную массу яйцо, продолжаем взбивать.


Частями всыпаем муку. Сначала взбиваем миксером, затем быстро замешиваем тесто руками.


Песочное тесто получается мягкое, эластичное, не липкое.


Заворачиваем тесто в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 20-30 минут.


Достаем тесто из холодильника и раскатываем в пласт толщиной 7-8 мм.

Включаем духовку, разогреваем до 200 градусов.


С помощью стакана или формы для печенья вырезаем кружочки (у меня стакан диаметром 8 см). Обрезки снова раскатываем и также вырезаем кружки из теста. У меня получилось 15 кружочков.


Выкладываем основы сочней в форму или на противень, застеленный пергаментной бумагой. Отправляем в холодильник на 10 минут.


В это время готовим творожную начинку. Для этого соединяем творог, сахар и яйцо.


Перетираем массу погружным блендером. Творожная масса не должна быть жидкой, в противном случае добавьте немного муки.


Достаем противень с заготовками из теста из холодильника. Кулинарный мешок наполняем творожной массой и высаживаем творожный крем на заготовки из теста (или с помощью пакета со срезанным уголком).


Отправляем противень в разогретую духовку на 20 минут. Если ваша духовка поддерживает режим конвекции, включите его в последние 5-7 минут выпекания.


Готовым открытым сочням даем остыть.


Приятного чаепития!

Материал взят: Тут