Искусство приготовления пышных бисквитов ( 13 фото )

Сегодня мы поговорим о том, как вкусненько приготовить бисквит. Специально для самых трудолюбивых хозяюшек редакция «Так Просто!» собрала самые аппетитные рецепты выпечки. Воздушные, ароматные и легкие десерты дополнят арсенал твоих кулинарных шедевров. Готовим вкусно и легко.


Рецепт бисквита в домашних условиях

Мягкий масляный бисквит

Очень простой рецепт, даже у новичков не возникнет особых проблем с приготовлением. Легкий и воздушный бисквит.


Ингредиенты

• 250 г несоленого теста
• 200 г сахара
• 5 яиц
• 230 г муки
• половину ч. л. разрыхлителя
• 50 г молока
• 1 ч. л. ванильного экстракта

Приготовление

1. Предварительно разогреваем духовку до 160 градусов. Пока духовка греется, нужно просеять муку и разрыхлитель.
2. Готовим тесто. В миску добавляем масло и сахар: мешаем миксером на низкой скорости в течении 2–х минут, пока сахар не растворится. Затем увеличиваем скорость до средней, и тщательно взбиваем 15 минут. Чтобы бисквит получился воздушным, масса должна хорошо перемешаться. Смешиваем пока масло не станет белым и пушистым.
3. Добавляем сухие просеянные ингредиенты, молоко и ванильный экстракт. Мешаем опять, примерно 3–5 минут.
4. Помещаем тесто в форму и ставим в духовку. Я рекомендую использовать квадратную форму 18х18 см. Выпекаем в течение 55–60 минут, при температуре 160 градусов.
5. После приготовления бисквит нужно охладить 15 минут. Когда он остынет, нарезаем кусочками и подаем на стол. Приятного аппетита.

Бисквит SPONGE

Вкусный, своей формой напоминающий губку бисквит с пористой, воздушной структурой. Очень нежный вкус.


Ингредиенты

• 4 яйца
• 130 г сахара
• 120 г муки
• 25 г кукурузного крахмала
• 30 мл растительного масла
• 45 мл молока
• ванильный сахар
• 1 ч. л. разрыхлителя

Приготовление

1. Взбиваем желтки с ванилью и половиной сахара. После, мешаем крахмал с мукой и аккуратно добавляем к желтковой массе. Молоко, масло и белки начинаем взбивать на небольшой скорости: как только видна пенка, понемногу вводим сахар. Увеличивая скорость блендера взбиваем все до максимума, и затем добавляем в тесто.
2. Молоко, масло и белки начинаем взбивать на небольшой скорости: как только видна пенка, понемногу вводим сахар. Увеличивая скорость блендера перемешиваем все до максимума, и затем добавляем в тесто
3. Помещаем тесто в круглую формочку — примерно 20 см. Выпекаем в духовке 40 минут при температуре 160 градусов.
4. После того как бисквит достали из духовки, его нужно перевернуть. Пусть он остынет 10 минут «вниз головой» и губка–бисквит готов. Порадуй своих гостей нежной, воздушной и вкусной выпечкой.

Простой рецепт бисквита на кефире

Очень простой рецепт. Справиться даже самый юный кулинар. На кефире готовить легко: получиться воздушная и пористая выпечка.


Ингредиенты

• 3 стакана муки
• пол-литра кефира
• 2 яйца
• 2 стакана сахара
• 1 ст. л. соды
• 2 ст. л. растительного масла

Приготовление

1. В небольшую миску наливаем кефир и добавляем соду, яйца, сахар, муку и растительное масло
2. Взбиваем миксером пока не получится однородная масса
3. Наполняем форму готовым тестом и выпекаем. Температура духовки — 180 градусов.
4. Пышный бисквит для торта в духовке готов! Добавляем немного крема и наслаждаемся идеальным десертом.

Ванильный бисквит

Один из классических рецептов приготовления бисквитов. Его основное отличие заключается в том, что в него добавляют небольшое количество масла. По этому рецепту бисквит получается пышным и при этом не крошится.


Ингредиенты

• 4 яйца
• 130 г сахарного песка
• 130 г муки
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1 ч. л. разрыхлителя
• щепотка соли
• 40 г сливочного масла

Приготовление

1. Предварительно посолить и добавить сахар к белкам (половину от рецепта) и перемешать миксером на высокой скорости. В желтки добавляем сахар и ванильный экстракт, и также взбиваем.
2. Далее соединяем желтки с белками и перемешиваем лопаткой. Муку и разрыхлитель нужно просеять, желательно в пару заходов. Чтобы тесто не потеряло своей воздушности, делаем все нежно и аккуратно.
3. Предварительно нужно растопить сливочное масло и дать ему остыть. Наливаем масло на тесто и еще раз все перемешиваем. Готовая масса должна получится тягучей и немного глянцевой.
4. Наливаем тесто в форму диаметром 18 см, дно покрываем пергаментом. Затем отправляем в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов. Вуаля — и бисквит готов! Приятного аппетита.

Бисквит для тортов на плите

Еще один весьма необычный рецепт приготовления бисквита. Для этого рецепта нам понадобиться кастрюля. Вариант подойдет тем у кого не работает духовка, к тому же с этим рецептом меньше проблем.


Ингредиенты

• 12 яиц
• 2 стакана сахара
• 2 стакана муки
• 1–2 ч. л. ванильного сахара
• пол стакана воды
• 2 ст. л. сахара для пропитки
• 1 ст. л. коньяку

Приготовление

1. Для этого бисквита необходимо большое количество яиц. Хорошенько все взбиваем миксером, параллельно добавляя сахар. Мешаем пока сахар не раствориться.
2. Добавляем муку маленькими порциями и на низкой скорости мешаем пока тесто не будет готовым. Берем кастрюлю — дно застилаем пергаментом, а крышки накрываем полотенцем.
3. Тесто в кастрюле ставим на плиту. Необходимо поставить под низ сковороду или железный лист: чтобы не было высокого перепада температуры. Закрываем все крышкой с полотенцем и ставим на печь. Выпекаем 45–60 минут на медленном огне.
4. Когда в воздухе появится аромат выпечки — нужно проверить бисквит на готовность. Если тесто не налипает, смело снимаем бисквит с огня. Переворачиваем кастрюлю вверх дном чтобы бисквит вышел. Готовую выпечку можно разрезать на 3 части и добавить крем на твой вкус. Советуем использовать пропитку из сахарного сиропа и коньяка: так коржи станут немного влажными. Ванильный бисквит готов. Bon appetit!

Брошенный бисквит

Напоследок хотелось бы рассказать о самом оригинальном рецепте. Так званый брошенный бисквит по-польски. Звучит весьма странно, согласен. Бисквит так прозвали из-за особенностей его приготовления: готовую выпечку бросают с высоты полметра.


Существует теория, что если избавиться от пузырьков в тесте, бисквит лучше сохраняет форму. Правда это или нет, но технология действительно работает: получается ровная и воздушная выпечка. Давай проверим вместе!

Ингредиенты

• 4 яйца
• 140 г сахара
• 70 г муки
• 30 г крахмала

Также нам понадобится: сито, миксер, форма для выпечки 22–24 см и бумага. Итак, поехали!


Приготовление

1. Берем муку: смешиваем и хорошенько просеиваем с крахмалом.
2. Белки отделяем от желтков. Добавляя сахар, белки взбиваем миксером пока не появится пена. Выливаем в массу по одному желтку, после каждого дополнительно перемешать миксером. Затем высыпаем муку с крахмалом — она должна быть хорошо просеяна и насыщена воздухом.
3. Когда тесто будет уже готово, его нужно аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх. Выливаем форму готовой массой, предварительно застелив бумагой для выпечки. Ставим все в духовку на 35–40 минут, при температуре 180 градусов.
4. Теперь самое интересное: достаем готовый бисквит и прямо в форме (перевернув вверх дном) бросаем с расстояния в 50 см. На пару секунд оставить выпечку в таком виде до остывания.
5. Остывший бисквит извлекаем из формы и ставим отдохнуть на 8 часов. При таком рецепте он не будет крошиться: его с легкостью можно разрезать на коржи для торта. Приятного аппетита, или как говорят поляки: Smacznego!

Еще один интересный рецепт брошенного бисквита по-польски сможешь посмотреть в этом видео.

Бисквит самый простой и неприхотливый десерт среди приготовления выпечки. Выбери для себя рецепт по душе и удиви свою семью или гостей вкусным, легким и нежным кулинарным шедевром.

Материал взят: Тут