Подборка вкуснейших блюд из скумбрии ( 25 фото )

Запеченная острая скумбрия с овощами


Запеченная острая скумбрия, точно также как и курица – блюдо, которое можно смело подать как на обеденный, так и на праздничный стол. Любители рыбки оценят это интересное и постое в приготовлении блюдо.

Продукты:

• Скумбрия — 5 средних тушек (около 300 гр каждая)
• Картофель — 1,2 кг
• Лайм — 2 шт (у меня 1 крупный лимон)
• Перчик острый -2 шт. небольшие
• Чеснок — 2-3 зубка
• Зира молотая — 1/4 ч. ложки
• Кориандр молотый — 1/4 ч. ложки
• Масло оливковое или подсолнечное — 4 ст. ложки
• Соль — по вкусу

Приготовление:

Картофель нарезаем на четвертинки (если используете мелкий — можно оставить как есть).

Провариваем в подсоленной воде до полуготовности, около 10 минут. Сливаем воду.

Из перчиков удаляем семена. Кладем перцы в чашу блендера в месте с чесноком, специями и 2 ст. л. оливкового масла. Перемалываем в пюре.

Рыбу солим и обмазываем острой смесью изнутри и снаружи. Кладем в форму для запекания.

Вокруг рыбы раскладываем картофель и нарезанные на четвертинки лаймы, смазываем оставшимися 2 ст. л. масла.

Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и печем 20-30 минут, до готовности картофеля.

При подаче выдавливаем на рыбу сок из лаймов.

Фаршированная скумбрия. Хит праздничного стола!


Обожаю скумбрию в любом виде!

А вот такая красота должна получиться по этому мастер-классу.

Мои гости не отводят взгляда от блюда до тех пор, пока вся эта вкуснота не исчезнет с тарелки. Будет вкусно!

Ингредиенты

• скумбрия
• растительное масло
• грибы
• репчатый лук
• лимон
• фольга.

Приготовление:

Для того чтобы надрезать спинку, я пользуюсь тонким помидорным ножом. Но можно обычным острым!

Надрезаю спинку от головы до хвоста.

И аккуратно отделяю мякоть от костей. Получается легче, когда рыбка не до конца разморожена.

У хвоста и головы хребет подламываю и вынимаю вместе с внутренностями.

Вот что у меня получается.


Теперь поливаю лимонным соком, солю, перчу.

Жарю грибы с луком.

Рыбку выкладываю на 2 слоя фольги. У кого еще осталась советская — можно и 1 слой.

На рыбу выкладываю начинку. Много не кладите, а то не закроется.


И вот так заворачиваю. Хвостик приподнимаю, чтоб меньше сока вытекло в фольгу и больше осталось в рыбе.


В разогретую духовку минут на 20. Если очень крупная тушка — на 30. Моя была грамм 400-500.

Вот она, красавица! Холодная вкуснее, так что волю в кулак, а рыбу в холодильник…

Приятного аппетита!

Фаршированная скумбрия


Ингредиенты:

• 400 г свежемороженной скумбрии
• 200 г шампиньонов
• 1 морковь
• 1 луковица
• 100 г тертого сыра
• 3 зубчика чеснока
• 1 ст. л. сметаны
• 1 ч. л. лимонного сока
• 60 мл растительного масла
• зелень, соль и перец по вкусу

Приготовление:

Разморозь и помой рыбу. От головы до хвоста вдоль одной стороны спинного плавника острым ножом сделай надрез.

С другой стороны спинного плавника сделай еще один надрез параллельно первому. В результате хребет будет отделен от филейной части. Перережь хребет у головы и хвоста, удали его.

Аккуратно удали внутренности, реберные кости и жабры, соскреби черную пленку.


Полей скумбрию лимонным соком, посоли и поперчи.

Приготовь из растительного масла, соли и измельченного чеснока маринад.

Смажь рыбу снаружи маринадом.

Пока рыба маринуется, можно приготовить начинку.

Луковицу и грибы нарежь мелкими кубиками. Натри на терке морковь.

Выложи лук, морковь и грибы на разогретую сковороду.

Добавь соль, перец и сметану. Перемешай и туши до готовности.


Положи рыбу на противень и наполни фаршем. Возле хвоста скрепи зубочистками, чтобы рыба приняла форму лодочки. Посыпь сверху тертым сыром. Можно добавить рубленую зелень.

Отправь в духовку, разогретую до 190 градусов на 20 минут.

Готово! Приятного аппетита!

Запеченная скумбрия с сыром


Скумбрия, запеченная с сыром, — нежная и очень вкусная рыбка! Сыр и чеснок придают рыбе неповторимый аромат. Запечем скумбрию вместе с дольками картофеля, предварительно отварив их на пару. Картофель можно и обжарить. Необычно и очень вкусно!

Продукты:

• Скумбрия свежезамороженная — 1 шт.
• Сырок плавленый (хорошего качества) — 1 шт.
• Лук репчатый — 0,5 шт.
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Соль, перец черный молотый — по вкусу
• Сок лимона — 1/3 шт.
• Картофель — 3-4 шт.
• Сыр твердый — 20-30 гр.
• Сметана — 1-2 ч. ложки
• Масло растительное — 1 ст. ложка

Приготовление:

Пошаговый рецепт с фото.

Скумбрию разморозить, отрезать голову, хвост, удалить внутренности. Хорошо помыть.

Отделить хребет, срезав острым ножом с двух сторон вдоль филе. Мелкие косточки по возможности удалить.

Рыбку посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Оставить для маринования на 30 минут.


Сырок натереть на терке, добавить чеснок, пропущенный через пресс, и мелко нарезанный лук. Перемешать.


Картофель порезать дольками, отварить в пароварке в течение 15-20 минут.


В форму для запекания влить растительное масло. Одну половину филе скумбрии выложить на дно формы для запекания. На рыбку выложить начинку из сыра.


Накрыть второй половиной скумбрии, придавить немного. Сверху смазать сметаной.


Рядом с фаршированной рыбкой разместить дольки отварного картофеля (посолить и поперчить).


Запекать в предварительно разогретой до 170 градусов духовке 20 минут. Далее форму достать, посыпать рыбу и картофель немного тертым сыром и снова отправить в духовку на 10 минут.


Готовую ароматную и очень вкусную, нежную запеченную скумбрию с сыром выложить аккуратно на блюдо, рядом разместить картофель, украсить веточкой укропа и можно подавать к столу!

Автор Елена Калинина

Скумбрия запеченная с сыром


Скумбрия запеченная с сыром и орехами настоящее блюдо высокой кухни, приготовленное в домашних условиях. Вот думаю как описать вкус, и не нахожу слов. Что-то необычайно оригинальное, и при этом такое вкусное. Скумбрия преображается становится прямо настоящей деликатесной рыбой!

Продукты:

• Свежемороженая скумбрия — 1 шт
• Горчица в зернах — 1 ч. ложка
• Измельченные грецкие орехи — 2 ч. ложки
• Майонез — 2 ч. ложки
• Сыр твердый — 60 гр
• Соль, перец — по вкусу
• Растительное масло — 1 ч. ложка

Приготовление:

Рыбу разморозьте и очистите, удалите у нее голову, хвост и плавники. Очистите от внутренностей.

Разделайте рыбу на филе, удалив кости. Натрите филе солью и перцем.

Филе смажьте горчицей с майонезом, выложите орехи, а сверху тертый сыр.

Положите сверху вторую половинки филе, завяжите кулинарной нитью.

Заверните подготовленную скумбрию в фольгу, и запекайте при температуре 190°С 25 минут.

Затем разверните фольгу, и запеките скумбрию без фольги еще 10 минут.

Спустя указанное время — скумбрия готова!

Приятного аппетита!

Автор рецепта — Зоя Черкасова

Картофельная запеканка со скумбрией


Предлагаю Вам попробовать приготовить одно из моих любимых блюд – запеканку из скумбрии. Она вкусная, сытная и вряд ли оставит равнодушными истинных ценителей этой замечательной рыбки.

Продукты:

• Картофель — 1 кг
• Скумбрия — 600 гр (примерно 1 большая тушка, а я взяла полторы)
• Сыр — 150 гр
• Майонез или смесь майонеза со сметаной
• Соль и перец – по вкусу

Приготовление:

Пошаговый рецепт с фото.

Сначала подготовим продукты: картофель чистим, скумбрию разделываем на маленькие кусочки, удаляя из нее все косточки.

Ставим на плиту кастрюльку с водой. Пока вода закипает, режем картошку на кружочки, крупные клубни предварительно разрезаем пополам. Закладываем картошку в кипящую воду на 2-3 минуты. Вы можете картофель использовать и сырым, но бланшированный он получается мягче.


За это время можно подготовить сыр – натереть на терке.

Затем смазываем форму растительным маслом и выкладываем на нее шумовкой половину картофеля. Разравниваем слой картошки, солим и перчим.

Смазываем первый слой нашей запеканки майонезом.


Выкладываем на картошку рыбу.


Поступаем с ней так же, как и с предыдущим слоем – солим, перчим, смазываем майонезом.


Выкладываем остатки картофеля и снова добавляем соль, перец и майонез.


Засыпаем сверху тертым сыром и отправляем в духовку, разогретую до 190 градусов на 40 минут.


Когда подрумянится верх запеканки, достаем ее из духовки.


Даем немного остыть и режем на порции. Хочу отметить, что это блюдо очень вкусно и в холодном виде.

Приятного аппетита!

Материал взят: Тут