Сливочные котлеты «Гран-при» ( 12 фото )
- 06.12.2019
- 12 675
Я часто готовлю котлеты. Этот рецепт очень хорош. Из истории этого рецепта: такие котлеты подавали в мужских салонах и сигарных клубах на обед. К котлетам подавали картофельный гратен, по сезону в котлеты добавляли грибы, обжаривая их с луком и сливками.
Ингредиенты хорошо сбалансированы, сливки очень гармонируют с курицей. Самое важное — правильно обжарить лук и взять хорошие сливки, фарш непременно должен быть охлажденным. Можно использовать не только куриный, но и индюшиный фарш.
Попробуйте, это очень вкусно!
ИНГРЕДИЕНТЫ
куриный фарш
700 г
лук белый
2 шт.
чеснок
4 зубчика
сливки 15%
50 мл
сливочное масло
100 г
перец черный
2 щепотки
соль
3 щепотки
вино белое
2 ст. л.
оливковое масло Extra Virgin
3 ст. л.
яйца куриные
1 шт.
Чищу, нарезаю лук. Кладу в разогретую сковороду сливочное масло, лук, обжариваю минут 5, добавляю вино.
Добавляю сливки, мешаю пару минут и выключаю.
Перебиваю жаренный в сливках лук в блендере, также добавляю в блендер чеснок. Все добавляю в фарш. Солю, добавляю перец, вбиваю яйцо. Хорошо вымешиваю.
Формирую котлеты. Жарю на оливковом масле по 3–4 минуты с каждой стороны. У меня котлеты маленькие. Если вы любите большие котлеты, время жарки, разумеется, возрастает.
К котлетам можно подать сметану с мятой (сметана, мята, соль, пара капель лимонного сока). Очень освежает и подчеркивает сливочный вкус котлет.
Получается вот так.
Котлетка в разрезе.
Приятного аппетита!
Материал взят: Тут