Финал Roullet Chef Challenge Moscow 2019 ( 20 фото )

Партнером конкурса стала виноторговая компания ЛАДОГА, которая в этот вечер угощала гостей не только коньяком, но и игристым Cremant de Limoux ANTECH

В прошлую среду в баре Barrister на Никольской, 5/7 было весело и очень вкусно. Здесь проходил финал конкурса шеф-поваров Roullet Chef Challenge Moscow 2019 в рамках Национальной ресторанной премии WHERETOEAT.


Критерии оценки конкурсных блюд

В финале конкурса Roullet Chef Challenge московские шеф-повара сражались во имя «развития искусства эногастрономии в России».

Roullet Chef Challenge был задуман, чтобы разрушить бытующий в нашей стране стереотип: «Коньяк – это только лишь дижестив, и ничего более».


Коктейль на основе коньяка Roullet VS с... пармезаном

Поскольку спонсором состязания выступил коньячный дом Roullet, то задачей участников было придумать блюдо, составляющее идеальную гастрономическую пару с коньяком Roullet VS, или же блюдо, в рецептуру которого входит Roullet VS.


Фуршет для гостей вечера

Оценка жюри складывалась из следующих критериев: дизайн блюда, баланс вкуса, аромата и текстур, гастрономическая сочетаемость с коньяком Roullet VS, смелость идеи и технологическая сложность.

В жюри конкурса вошли профессионалы ресторанного, гостиничного и винного бизнеса, наиболее авторитетные представители профильных СМИ и PR-специалисты. Те, кто наиболее ясно оценивает текущее состояние дел в ресторанном мире.

В московском финале 13 ноября встретились 5 шеф-поваров:

Алексей Петриченко, Hello people! с пате-террином с маринованными сезонными овощами.


Блюдо от Алексея Петриченко, шеф-повара бистро Hello People!


Пате-террин с маринованными сезонными овощами

Никита Мартынов, «Кафе ЧеховЪ» с копчёным оленем с облепиховым кремом, рябиной на коньяке, гриновскими яблочками и чипсами из печени косули.


Никита Мартынов, Кафе ЧеховЪ


Копчёный олень с облепиховым кремом, рябиной на коньяке, гриновскими яблочками и чипсами из печени косули

Владислав Корпусов, Stories с утиным филе с пьяной вишней в соусе демиглас, картофельным кремом из черемши с копчёной на можжевельнике и фламбированной на коньяке морковью.


Владислав Корпусов, Stories


Утиное филе с пьяной вишней в соусе демиглас, картофельным кремом из черемши с копчёной на можжевельнике и фламбированной на коньяке морковью

Виталий Баранов, City Space Bar & Restaurant с кремом-брюле из утиной печени с черешневым соусом, коньячной глазурью и чипсами из имбиря.


Виталий Баранов, City Space


Крем-брюле из утиной печени с черешневым соусом, коньячной глазурью и чипсами из имбиря от Виталия Баранова

Анна Федяй, Ovo by Carlo Cracco с «пьяной тыквой» — десертом на основе тыквы, лесного ореха и коньяка Roullet VS.


Анна Федяй, Ovo by Carlo Gracco


"Пьяная тыква" Анны Федяй

Помимо членов жюри вкус блюд, а также их сочетаемость с коньяком Roullet или коктейлем на его основе, могли оценить все гости вечера.


Мой любимый коктейльный бокал. Компактный, изящный и удобный.

Прекрасно организованный финал прошел в уютной и теплой атмосфере бара Barrister, а победитель был объявлен на следующий день в ходе церемонии WHERETOEAT Moscow 2019 в ГУМе. Лучшим шефом стала Анна Федяй. Хочется здесь как-то пошутить про Золушку и пьяную тыкву, но не буду, потому что, на мой взгляд, победа абсолютно заслуженная.

Материал взят: Тут