Ингредиенты1-1,2 кг. Филе говядины
300-400 г. Свинина постная
100 г. Масло сливочное
1 кг. Ржаное тесто
2 ст.л. Сухарики ржаные
1 шт. Яйцо куриное (отборное)
1 пучок Лук зелёный
Соль
по вкусу Перец чёрный молотый
ШагиГовядину присолить, поперчить, обжарить (без жира) на быстром огне в сотейнике со всех сторон. Нарезать ломтиками толщиной 1-1,5 см.
Свинину пропустить через мясорубку, смешать с размягченным сливочным маслом, сухарями, нарезанным зеленым луком, приправить солью и перцем, вбить яйцо и хорошенько перемешать. Каждый ломтик говяжьего филе обмазать приготовленным фаршем и собрать в единое целое.
Ржаное тесто раскатать на рабочей поверхности. Полученную сборку герметично завернуть в тесто. Сформовать калач.
Выпекать в духовке при 180-190°С приблизительно 1 час. Подавать с водкой и перьями зеленого лука.
Материал взят: Тут