Рецепт равиоли с сыром ( 14 фото )

Для приготовления равиоли с сыром потребуется:

Для теста:

мука высшего сорта — 200 г;

яйцо куриное — 2 шт.;

желток сырого яйца — 1 шт.;

соль — 0,5 ч. л.;

перец чёрный свежемолотый — по вкусу;

сода — 1/4 ч. л.;

белок сырого яйца для смазывания теста.

Для начинки:

сыр — 100 г (я взяла 60 г твёрдого сыра и 40 г брынзы) ;

зелень петрушки — по вкусу.

Для соуса:

сметана жирностью 15-20% — 100 г;

сливочное масло — 20-30 г;

соль — по вкусу.

Для приготовления теста в муку добавить соль, немного чёрного молотого перца, яйца и один сырой желток.


Также всыпать соду и замесить крутое тесто, которое прикрыть плёнкой и оставить на 30 минут при комнатной температуре.


Натереть сыр на крупной тёрке.


К натёртому сыру добавить измельчённую петрушку, перемешать и начинка для равиоли готова (немного начинки отложить сторону — она нам понадобится для подачи).


Тесто разделить на 2-3 части. Каждую часть теста раскатать в тонкий пласт. Обрезать края так, чтобы получились полосы шириной около 4-5 см.


Разрезать получившиеся полосы на квадраты (размер каждого квадрата около 5х5 см). Немного смазать получившиеся квадраты взбитым сырым белком.


На часть квадратов выложить по 1 столовой ложке сырной начинки.


Квадраты с начинкой накрыть квадратами из теста, на которые не выкладывали начинку, прижать края. По желанию, обрезать края равиоли фигурным ножом.


Из данного количества продуктов получится около 10-14 равиоли с сыром.


Влить в кастрюлю воду, отправить на огонь и довести до кипения, посолить. В закипевшую воду выложить равиоли, снова дать воде закипеть. Затем уменьшить огонь и варить равиоли в течение 5-7 минут (до готовности).


В сковороде разогреть сливочное масло, добавить сметану комнатной температуры, немного посолить и перемешать. Прогреть сметанный соус на небольшом огне, не доводя его до кипения.


Шумовкой достать равиоли из воды и выложить в соус, перемешать. Прогревать их на слабом огне под закрытой крышкой около 2-3 минут.


Подать вкуснейшие равиоли, приготовленные с сыром, к столу в горячем виде вместе с соусом, посыпав оставшимся натёртым сыром с зеленью.


Приятного аппетита!

Материал взят: Тут