Пряный яблочный пирог почти по-вирджински ( 18 фото )

Получилось очень вкусно! Пряно, ароматно, тесто нежное и рассыпчатое. Мне посчастливилось купить неочищенный тростниковый сахар, очень ароматный и вкусный. Его я применила в этом пироге. Он придал тесту коричневый цвет. Но можно использовать и обычный рафинированный сахар, тогда пирог будет светлее.


Продукты:

масло сливочное 200 г
мука 250 г
сахар (коричневый тростниковый) 100 г
вода ледяная 40-50 мл
начинка:
яблоки (кислые) 1 кг (4-5 шт)
корица 1/2 ч. л.
кардамон 1/6 ч. л.
имбирь молотый 1/6 ч. л.
сахар 50 г

Приготовление:

Масло (примерно 2 ст. л. оставить) порубить с мукой, добавить сахар.



Руками перетереть в крошку,


влить ледяную воду и миксером или руками сформировать тесто в шар.
Оно получается маслянистое и мягкое, не прилипает к рукам и поверхности стола.


Тесто разделить на две неравные части. Большую раскатать на листе пергамента в тонкий пласт, вместе с пергаментом перенести на противень и поставить противень в холодильник на 30 мин.


Яблоки очистить от кожуры и сердцевины и нарезать очень тонкими дольками.


Сахар смешать с пряностями.



Выкладываем дольки яблок на тесто в виде круга.


Посыпаем сахарной смесью, оставив 2 ст. л. для посыпки верха пирога. Поверх сахарной смеси раскидать кусочки оставленного масла.


Вторую половину теста раскатываем на листе пергамента в круг.


Вместе с пергаментом переносим на яблоки, перевернув пергаментом вверх, осторожно отделяем бумагу от теста.


Края нижнего слоя закладываем складками наверх, формируя круглый пирог.


В середине тесто надрезаем, делаем отверстие. Верх пирога посыпать оставшейся сахарной смесью.


Выпекать при 185* примерно 50 мин. до золотисто-румяного вида.


Приятного аппетита!

Материал взят: Тут