Рецепт сельди пряного посола по ГОСТу СССР ( 1 фото )

Потрясающий рецепт!


Ингредиенты:

• Вода 1 л
• Гвоздика 0.75 г
• Кориандр сухой 1.05 г
• Корица молотая 0.6 г
• Лавровый лист 0.15 г
• Мята сухая 0.15 г
• Орех мускатный 0.2 г
• Перец душистый 1.9 г
• Перец чёрный горошком 0.6 г
• Перец чили сухой 0.25 г
• Сахар 20 г
• Сельдь свежемороженая 700 г
• Соль 90 г

Приготовление:

1. Выберем 2 хороших неповреждённых крупных сельди. Вымоем размороженную рыбу. Отвесим необходимое количество специй, соли и сахара.
2. Смешиваем все, слегка измельчённые, специи с неполной чайной ложкой соли и сахаром.
3. Остальную соль растворяем в чистой воде. Делаем разрез от отверстия у хвоста к голове.
4. Потрошим рыбу и вычищаем её брюшко от молок, икры, всех внутренностей и плёнок.
5. Готовим ёмкость для засола рыбы. В оригинале это деревянные и пластиковые бочки с вкладышами-мешками из пищевой плёнки. Нам для 2 рыбок такая тара ни к чему, поэтому берём стеклянное деко с небольшим пищевым пакетом, в котором свободно разместится сельдь.
6. Укладываем рыб в пакет. Натираем их смесью специй, соли и сахара.
7. Заливаем солевым раствором, завязываем пакет и отправляем сельдь в холодильник.
8. Через 3 дня наша сельдь пряного посола по ГОСТу СССР готова и вы можете её просто порезать на куски и подать вместе с картофелем. Или приготовьте из неё что-то особенное — Форшмак прусский или Форшмак авторский (с печёными яблоками), Русский салат или Салат «Рассолс» с паровым окорочком. Приятных гастрономических впечатлений!

Материал взят: Тут