Инструкция по приготовлению котлет по-киевски из куриной грудки ( 14 фото )
- 10.10.2019
- 1 467
Наверное каждый из нас хотя бы раз в жизни пробовал котлету по-киевски, а если нет, то точно слышал про эту легендарную закуску.
О происхождении блюда и его названия спорят до сих пор: одни говорят, что подобную котлету придумали французские повара, другие — приписывают ее появление украинской кухне. Даже американцы пытались присвоить авторство себе, утверждая, что эту вкуснятину придумали в украинской диаспоре.
Ну а моя тетя Люда, которая вот уже 25 лет, как живет в Полтаве, не спорит, а просто готовит это мясное лакомство с нежнейшей начинкой на все праздники. Да и просто так — без повода, когда хочется чего-то вкусненького. Ведь, если знать толковый рецепт, то такие котлеты можно готовить довольно быстро и без возни. Кстати, практически такой же рецепт я обнаружила у Ольги Матвей.
Как приготовить котлеты по-киевски
Сегодня редакция «Так Просто!» расскажет, как приготовить котлеты по-киевски из куриной грудки. Получатся сочные и зажаренные, в качестве начинки — кусочек сливочного масла и рубленая зелень.
Ингредиенты
Приготовление
Также предлагаю тебе узнать прекрасный рецепт большой ленивой котлеты. Достаточно нарезать имеющиеся под рукой овощи, смешать с фаршем и отправить в духовку. Готовки минут на 15, а сыты все домашние несколько дней. Для большой семьи — самое то!
Обычно, такие котлеты готовят с косточкой, чтобы они напоминали куриную голень. При желании ты можешь извлечь кость из крыла птицы и обернуть отбитым куском филе. Этот же рецепт практически ресторанный, но он адаптирован к нормальной домашней кухне, где у хозяйки наверняка не найдется лишних куриных косточек, оставшихся после приготовления других кур.
Начинка этих котлет просто тает во рту, а поджаристая корочка и нежная сочная мякоть вызывает восторг уже с первого кусочка!
О происхождении блюда и его названия спорят до сих пор: одни говорят, что подобную котлету придумали французские повара, другие — приписывают ее появление украинской кухне. Даже американцы пытались присвоить авторство себе, утверждая, что эту вкуснятину придумали в украинской диаспоре.
Ну а моя тетя Люда, которая вот уже 25 лет, как живет в Полтаве, не спорит, а просто готовит это мясное лакомство с нежнейшей начинкой на все праздники. Да и просто так — без повода, когда хочется чего-то вкусненького. Ведь, если знать толковый рецепт, то такие котлеты можно готовить довольно быстро и без возни. Кстати, практически такой же рецепт я обнаружила у Ольги Матвей.
Как приготовить котлеты по-киевски
Сегодня редакция «Так Просто!» расскажет, как приготовить котлеты по-киевски из куриной грудки. Получатся сочные и зажаренные, в качестве начинки — кусочек сливочного масла и рубленая зелень.
Ингредиенты
- 500 г филе курицы
- 200 г сливочное масло
- мука
- 2 яйца
- 1 пучок укропа
- соль, перец по вкусу
- 3–4 зубчика чеснока
- панировочные сухари
- растительное масло
Приготовление
- Достань пачку масла из холодильника и дай ему немного постоять при комнатной температуре, чтоб оно стало размягченным. Вымой, просуши и мелко порежь укроп. Очисти и измельчи чеснок.
В удобной емкости соедини размягченное масло, укроп и чеснок, посоли по вкусу. Хорошенько перемешай до однородной массы. - Возьми любой коврик — деревянный или бамбуковый. Лучше такой, как для приготовления суши, оберни этот коврик куском пищевой пленки. Оторви еще один небольшой кусок пищевой пленки и положи в него смесь масла с зеленью. Заверни, а затем с помощью коврика сформируй длинную колбаску. Убери начинку в пленке в морозилку на 15–20 минут.
- Мы будем готовить из двух куриных филе, каждое из которых имеет несколько частей. Отдели малую часть филе от его большей части. Лишний жир и пленку срежь. Большое филе аккуратно разрежь ножом вдоль. Надрез делай настолько глубоко, чтобы можно было развернуть его как книжечку.
Нижнюю его часть (острую) обрежь. В итоге должен получится полукруглый прямоугольник. Положи каждое филе между двух пищевых пленок и отбей его осторожно с обеих сторон. - Отбитое филе посоли и поперчи по своему вкусу.
- Два яйца взбей в отдельной емкости. Также приготовь еще две тарелочки: в одну всыпь муку, в другую пересыпь панировочные сухари для кляра.
Достань из холодильника начинку из масла и разрежь ее кусочки в зависимости от того, сколько ты планируешь делать котлет. - На маленькое филе положи брусочек масла с зеленью. Заверни его так, чтобы со всех сторон оно было закрыто.
Если на большом филе обнаружилась маленькая дырочка (хотя надо постараться, чтобы не было), можно не опасаться. Масло будет завернуто в мясо несколько раз. Панировку тоже будем делать двойную. Поэтому оно не должно вытечь. - Положи маленькое филе с маслом на большое. Заверни, подгибая края сверху и снизу. Если обнаружишь лишние (или кривые части), можно их обрезать. Тогда котлеты по-киевски из филе курицы получится более красивыми.
- Обваляй котлету в муке, а затем в яйце, и напоследок — в сухариках. Кляр в котлетах по-киевски двойной, поэтому еще раз опусти котлету во взбитое яйцо, а затем второй раз панируй котлеты в сухарях. Проделай всё тоже самое с другими котлетами.
- Влей в сковороду масло, дай ему хорошо нагреться, а затем осторожно опускай котлеты в горячее масло. Оно будет бурлить, поэтому следи, чтобы не попадала туда вода. Когда котлеты зарумянятся (минут через 5), можно их доставать с помощью шумовки. Затем переложи котлеты в форму и поставь в духовку на 15 минут.
- Готовые сочные и одновременно хрустящие котлеты по-киевски из филе выкладывай в тарелку. С таким мясным блюдом прекрасно будет сочетаться овощной салат, картофельное пюре, рис или гречка.
Также предлагаю тебе узнать прекрасный рецепт большой ленивой котлеты. Достаточно нарезать имеющиеся под рукой овощи, смешать с фаршем и отправить в духовку. Готовки минут на 15, а сыты все домашние несколько дней. Для большой семьи — самое то!
Обычно, такие котлеты готовят с косточкой, чтобы они напоминали куриную голень. При желании ты можешь извлечь кость из крыла птицы и обернуть отбитым куском филе. Этот же рецепт практически ресторанный, но он адаптирован к нормальной домашней кухне, где у хозяйки наверняка не найдется лишних куриных косточек, оставшихся после приготовления других кур.
Начинка этих котлет просто тает во рту, а поджаристая корочка и нежная сочная мякоть вызывает восторг уже с первого кусочка!
Материал взят: Тут