Бабагануш. И как закуска, и как соус, и просто на хлебушек! ( 4 фото + 1 видео )

Очень вкусно с лавашем или лепешкой, можно использовать для бутербродов. Готовится просто и даже быстро.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Баклажаны - 900гр.

Черный перец – по вкусу

Соль -1/2 ч.л.

Чеснок -4 зуб.

Кинза -по вкусу

Оливковое масло -4 ст.л.

Лимонный сок -2 ст.л.

Для кунжутной пасты:

Кунжут семена – 80гр.

Растительное масло -1 ст.л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Для начала займемся баклажанами. Вес баклажанов у меня 900 грамм. Помоем и кладем на противень, вилкой сделаем проколы, чтобы во время приготовления они не лопнули. Запекаем при 200 градусах 35-40 минут до готовности.


Достаем готовые баклажаны и сразу кладем из в мешочек и укутываем хорошо, дадим полежать 5-7 минут, это делаем для того, чтобы кожица хорошо отходила от баклажана.

Баклажаны очищаем от кожицы.


Можно взять уже готовую кунжутную пасту, я ее готовлю сама. 80 грамм семян кунжута обжариваю на сковороде постоянно помешивая. Как начнут семена золотится снимаю с огня. Хочу отметить, что семена кунжута не должно горчить, поэтому лучше их попробовать на вкус перед приготовление пасты. Кладем семена кунжута в блендер, и пробиваем блендером, теперь добавляем неполную ст.л. растительного масла и продолжаем пробивать пасту до однородности.


Несколько веточек кинзы нарубим ножом. Теперь в блендер кладем баклажаны, добавляем черный перец, половину ч.л. соли, добавляем кинзу, 4 зубчика чеснока, кунжутную пасту, 4 ст.л. оливкового масла или растительного.

Вливаем 2 ст.л. лимонного сока. Все вместе пробиваем до однородности. По густоте получается, как густая сметана.