Цветная капуста в остром маринаде ( 10 фото )

Осень — такая пора, когда уже хочется чего-нибудь кислого и соленого, а заготовки открывать вроде еще рано. На помощь приходят заготовки из овощей недлительного хранения. Они помогают разнообразить осенний стол. Предлагаю простой рецепт очень вкусной цветной капусты. Как обычно, я готовлю все острое. Если вы не любитель острых блюд, то острый перец можете исключить, количество чеснока убавить до минимума. Цветная капуста получается очень вкусной, подходит практически к любому несладкому блюду. Объем стакана — 200 мл. Угощайтесь!

ИНГРЕДИЕНТЫ

капуста цветная

700 г

морковь

1 шт.

кинза свежая

1 пучок

чеснок молодой

5 зубчиков

перец красный острый

½ стручка

Маринад

вода

1 л

уксус 9%

200 мл

сахар

1 стакан

растительное масло рафинированное

50 мл

кориандр семена

1 ч. л.

лавровый лист

2 шт.

перец черный горошком

5 шт.

соль

2 ст. л.


Цветную капусту освободить от листьев, промыть под проточной водой. Можно предварительно замочить капусту на полчаса в соленой воде для удаления возможных насекомых. Разобрать капусту на соцветия.


Вскипятить в кастрюле 1,5–2 л воды. Бланшировать капусту 1–2 мин.


Откинуть на сито.


Морковь почистить, натереть тонкой соломкой.


Острый перец нарезать кружками вместе с семенами. Кинзу вымыть, обсушить, мелко нарезать. Чеснок почистить, мелко нарезать. В кастрюлю положить капусту, морковь, кинзу, чеснок, перец, перемешать. К сожалению, этот шаг забыла сфотографировать.


Для маринада в отдельной кастрюле вскипятить воду, добавить все компоненты, еще раз дать закипеть. Горячим маринадом залить овощи в кастрюле. Дать полностью остыть. Затем поставить капусту в холодильник на 1–2 суток.


Цветная капуста в остром маринаде готова. Подавать в качестве закуски или как гарнир. Угощайтесь! Приятного аппетита!