Остались переросшие огурцы? Сделайте икру на зиму ( 13 фото )

Невероятно вкусную, нежную овощную икру можно приготовить не только из кабачков и баклажанов. Обалденная икра получается и из огурцов. Рецепт с фото поможет вам с готовкой. В первый раз, когда я услышала про этот салат на зиму, мне он показался не таким аппетитным. Но на деле он превзошел все мои ожидания. Икра из огурцов получается нежной консистенции. Его можно есть как обычный салат или же намазать на хлеб. Получается отличный перекус. К тому же в конце лета, когда уже все заготовки сделаны, обычно остаются переросшие огурцы. Зачем же пропадать добру? Сделайте икру из огурцов.

Ингредиенты:

• огурцы – 1 кг;
• морковь – 200 г;
• лук – 150 г;
• чеснок – 1 головка;
• томатная паста – 2 ст.л.;
• соль – 1 ст.л.;
• растительное масло – 50 мл;
• уксус 9%– 2 ст.л.

Как приготовить икру из огурцов

Огурцы тщательно промываем. Морковь, лук и чеснок очищаем. Подготавливаем и другие ингредиенты.

Морковь натираем на крупной терке.


Лук мелко нарезаем.


В сковородку наливаем растительное масло, отправляем туда подготовленные овощи и обжариваем их до мягкости.


Огурцы очищаем от кожуры. Если вы делаете икру из молодых огурчиков, то их можно не чистить. Далее овощи нарезаем на небольшие кубики.


Все овощи выкладываем в кастрюлю. Туда же добавляем томатную пасту, соль и натертый на мелкой терке чеснок.


Тушим овощи при закрытой крышке до мягкости. Обычно на это уходит не более 20-30 минут.


Далее с помощью погружного блендера овощи перетираем в однородное пюре. Варим икру еще 15 минут.


Сразу после выключения огня, добавляем в икру уксус. Перемешиваем.


Пока салат горячий выкладываем его стерилизованные банки, закрываем их крышкой и закатываем. Далее переворачиваем банки с икрой верх дном и держим в таком положении до полного остывания.


Икра из огурцов готова. Как видите, готовится он очень легко и сравнительно быстро.


Успехов вам на кухне!

Материал взят: Тут