Чатни из баклажанов ( 7 фото )

чатни

Баклажановый сезон в самом разгаре, а это значит, что самое время готовить потрясающе вкусную, острую  штучку из «синеньких ». Подавать можно к любому мясу, рису, а уж на ломтике поджаренного хлеба чатни всегда найдёт своего почитателя )))

Кстати, баклажаны тестируемого мною сорта " Бычий лоб " от фирмы " Аэлита " для этого блюда подходят как нельзя кстати… вкусные, почти без семян и горечи. Т.е баклажаны я предварительно не вымачивала и солью не засыпала.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 400 гр
• помидоры (без шкурки ) — 200 гр
• яблоко (кисло-сладкое ) — 1 шт 
• кинза и петрушка нарезанные по 1 ч.л 
• масло растительное — 3 ст.л 
• масло кунжутное — 1 ст.л 
• чеснок — 4 зуб
• мёд жидкий — 1 ст.л
• сахар тростниковый — 1 ст.л 
• уксус белый винный — 3 ст.л 
• соль — 1,5 — 2 ч.л 
• молотая зира  по вкусу
• чёрный молотый перец — 0,5 ч.л 
• чили молотый — 1/3 ч.л 

Приготовление


баклажаны

Баклажаны помыть под проточной водой. Обсушить, очистить от кожицы и нарезать мелким кубиком


томаты

Томаты очистить от шкурки и нарезать мелким кубиком


ялоки

С яблоками кисло-сладких сортов поступить точно так же


овощи

В толстостенном чугуне разогреть растительное масло и обжаривать овощи 10 минут, непрерывно помешивая, на сильном огне.


овощи тушатся

По прошествии времени убавить огонь, добавить соль, сахар, мёд, зелень, мелкорубленный чеснок, зиру и уксус. Уксус нужен именно белый винный! Пробовала с обычным 6% и яблочным, вкус существенно отличается от оригинального. Всё хорошо перемешать, закрыть крышкой и тушить 10 минут.


чатни

Разложить чатни по стерильным баночкам, герметично закрыть. Хранить в тёмном, прохладном месте.

Материал взят: Тут