Суп с баклажанами и курицей ( 11 фото )

Для приготовления супа с баклажанами и курицей потребуется:

1500-200 г любых частей курицы (я взяла куриное филе) ;

3 картофелины;

200 г баклажанов;

1 луковица;

0,5 моркови;

2 ст. л. измельчённой зелени укропа и петрушки;

соль, специи — по вкусу;

1 лавровый лист;

1-1,2 литра воды;

3 ст. л. растительного масла.

Куриное мясо поместить в кастрюлю, залить 1-1,2 литрами воды, поставить на огонь. После закипания уменьшить огонь, пену убрать, воду посолить и варить мясо минут 20-25.


По прошествии времени варёное мясо достать из бульона и остудить.


Отделить мясо от костей (если они есть) и нарезать небольшими кусочками.


Морковь, картошку и лук очистить. В кипящий бульон выложить нарезанный небольшими кусочками картофель и варить на небольшом огне 20-25 минут с момента закипания, после чего выложить в кастрюлю нарезанное куриное мясо.


Лук нарезать небольшими кусочками, морковь натереть на крупной терке, а затем выложить овощи в сковороду с растительным маслом.


Баклажан очистить и нарезать небольшими брусочками.


Лук с морковью обжарить на среднем огне, периодически помешивая, до мягкости, после чего добавить к ним кусочки баклажана.


Обжаривать баклажаны с луком и морковью, помешивая, минут 7-8 на небольшом огне.


Когда картофель станет достаточно мягким, в куриный суп выложить обжаренные баклажаны с луком и морковью, специи, лавровый лист и измельчённую зелень укропа и петрушки. После закипания уменьшить огонь и варить суп 5-7 минут.


Очень вкусный, ароматный суп с баклажанами и курицей можно подавать к столу. Это блюдо и насытит, и прекрасно разнообразит меню, попробуйте!


Приятного аппетита!