Инструкция по приготовлению вяленых слив ( 10 фото )

Если у тебя, как и у меня, в этом году выдался отличный урожай слив, предлагаю сделать заготовку из вяленых слив на зиму. Вяленые помидоры пробовали многие, а вот вяленые сливы — это поистине закуска для гурманов!

Получаются они бесподобными, с легкой кислинкой и невообразимым ароматом специй. Идеальное дополнение к мясу, вину и сырам. Мои друзья всегда просят захватить с собой на пикник именно эту пикантную закуску.


Вяленые сливы

Сегодня редакция «Так Просто!» расскажет как приготовить вяленые сливы в домашних условиях. Больше не делаю варенье из слив принципиально. Готовлю легкую летнюю закуску, едим по вечерам!


Ингредиенты для маринада

• 2 кг слив (лучше сорта «Венгерка»)
• 70 г винного уксуса
• 50 г оливкового масла
• 2 ч. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 1 головка чеснока
• 1 ст. л. прованских трав
• 3 г красного молотого перца
• 0.5 ч. л. молотого чеснока
• 2 веточки розмарина

Ингредиенты для заливки при хранении

• 120 г оливкового масла
• 120 г подсолнечного масла
• 2 веточки розмарина
• 2 зубчика чеснока
• 3 г душистого перца
• 2–3 шт. черного переца горошком
• 5–7 г семян горчицы

Приготовление

1. Сливы вымой, разрезать пополам, удали косточки.
   
   
   
2. Для приготовления маринада чеснок натри на мелкой терке, розмарин мелко нарежь. Все ингредиенты маринада соедини в глубокой миске: соль, сахар, прованские травы, сушенный чеснок, красный молотый перец, натертый на терке свежий чеснок, розмарин, оливковое масло и винный уксус.
   
   Залей сливы маринадом и аккуратно перемешай. Оставь сливы с маринадом мариноваться в течение 3 часов.
   
   
   
3. Застели противень фольгой, выложи половинки слив серединкой вверх. Вялить сливу можно в духовке при температуре 100 градусов. Весь процесс занимает около 2–3 часов.
   
   Время вяления слив зависит от их размера, сорта, от твоей духовки и от результата, который ты хочешь получить (более сухую вяленую сливу или более мягкую и сочную). Ориентируйся на свой вкус. После двух часов нахождения сливы в духовке следует внимательно следить за процессом: смотри, чтобы слива не подгорела.
   
   Обрати внимание, что во время вяления слив дверцу духовки следует оставлять приоткрытой. Для этого можно поместить обычный простой карандаш между корпусом и дверцей духовки.
   
   
   
4. Оставь сливы на столе еще на 3 дня, чтобы они еще лучше подсохли.
   
   
   
5. В стерилизованную, сухую банку выкладывай немного чеснока и 2 веточки розмарина, затем слой вяленых слив, присыпь всё приправой. У меня это — душистый перец, перец горошком и семена горчицы. Слоями наполняй баночку до самого верха, сливу старайся укладывать плотнее.
   
   
   
6. Залей вяленую сливу смесью подсолнечного и оливкового масла (можно взять и другое растительное масло на твое усмотрение), масло должно полностью покрывать сливу. Закрой баночку крышкой и убери в холодильник. Оставь закуску до зимы, а если не терпится попробовать, то подожди бы 2–3 дня, так как слива должна настояться.
   
   
   

Совет редакции

Также предлагаю тебе узнать простой рецепт вяленых помидоров. Купить такие помидоры обойдется достаточно дорого, а приготовить дома — бюджетно. Нужно только немного времени и пошаговая инструкция.


Вяленые сливы — отличное решение для любителей мясных блюд, или блюд из птицы или рыбы, эта закуска придаст им пикантности! Вяленые сливы, как и популярные вяленые помидоры, отлично хранятся в холодильнике до полугода!

Вяленые сливы однозначно украсит любой стол. Их можно употреблять как самостоятельно, так и добавлять в салаты. Никто не догадается, какой тайный ингредиент придает им интересный вкус.

Поделись прекрасным рецептом со своими друзьями в соцсетях!

Материал взят: Тут