Булочки с вишней и орехами ( 11 фото )

Булочки на завтрак — классика. А грецкие орехи делают их сытнее.

Получилось 16 булочек.

ИНГРЕДИЕНТЫ

мука

500 г

яйца куриные

3 шт.

молоко

100 мл

кефир

3 ст. л.

сахар

3 ст. л.

дрожжи свежие

25 г

сливочное масло

100 г

соль

½ ч. л.

ванильный порошок

1 щепотка

Начинка

вишня

300 г

сахар

4 ст. л.

грецкие орехи

70 г


Сливочное масло достать из холодильника, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре. Дрожжи раскрошить с 1 ч. л. сахара, влить теплое молоко, посыпать мукой и оставить созревать.


Для начинки сахар смешать с вишней, очищенной от косточек. Поставить на огонь, постепенно довести до кипения, кипятить 1–2 минуты и убрать с плиты остывать.


В созревшие дрожжи вылить кефир и взбитые 2 яйца и белок (желток оставляем для смазки булочек). Перемешать. Муку обязательно просеять. 500 г — это довольно условно. Муки может потребоваться больше или меньше, это зависит от плотности и жирности молока и кефера, размера яиц, поэтому вводить просеянную муку будем частями. Замесить довольно плотное тесто и вымешивать его минимум 5 минут. Затем, продолжая месить, ввести частями размягченное сливочное масло. Готовое тесто оставить в тепле для увеличения в объеме в 2–2,5 раза.


Готовое тесто оставить в тепле для увеличения в объеме в 2–2,5 раза.


Пока подходит тесто, вишня остыла. С нее надо слить сироп. Орехи измельчить и соединить с ягодой. Начинка готова.


Подошедшее тесто обминаем и выкладываем на подпыленный мукой стол или доску.


Тесто разделить на 16 равных кусочков. Из каждого кусочка руками сформировать лепешку, в серединку выложить 1 ч. л. начинки, защипнуть края к центру.


Укладываем на противень швом вниз. Даем булочкам расстояться 30–40 минут. Перед выпечкой смазываем желтком, смешанным с молоком. Выпекаем 15–20 минут в духовке, разогретой до 180–200°C.


Остывшие булочки проверяем на готовность разломом. По-моему, удались.

Материал взят: Тут