Выбор огурцов для заготовки на зиму ( 6 фото )
- 02.06.2019
- 585
Для того чтобы заготовка огурцов на зиму прошла удачно, а результат радовал на протяжении всей зимы, важно правильно выбрать сорт овощей для засолки и консервации. Выбор сорта – залог безупречного вкуса и долгого срока хранения. Ошибочно считать, что все огурцы подходят для заготовки. У всех культур разная структура плода. Одни получаются хрустящими, другие мягкими и пористыми. Некоторые имеют специфические вкусовые качества и подходят только для консервированных салатов.
Выбор огурцов для зимних заготовок зависит не только от сорта, но и от конкретного состояния овощей в момент выбора: размера плода, внешних факторов и периода роста. Переспевшие плоды одного сорта могут не подойти для консервирования, тогда как молодые огурчики другого вида отлично сохранятся в банках. Главное приноровиться в этом деле и набраться опыта.
Условно огурцы делятся на 3 группы:
Выбор огурцов для зимних заготовок зависит не только от сорта, но и от конкретного состояния овощей в момент выбора: размера плода, внешних факторов и периода роста. Переспевшие плоды одного сорта могут не подойти для консервирования, тогда как молодые огурчики другого вида отлично сохранятся в банках. Главное приноровиться в этом деле и набраться опыта.
Условно огурцы делятся на 3 группы:
- Салатные – длинные огурцы с гладкой кожурой и пористой структурой. Имеют короткий срок хранения, способность терять цвет при консервировании и взрывать банки. Из-за этих качеств их не рекомендуется заготавливать целыми, а только в нарезанном виде в салатных миксах.
- Для засола – огурчики среднего и маленького размера с тонкой кожурой темного цвета и колючей поверхностью. Такие сорта получаются вкусными и хрустящими. А также долго хранятся даже под капроновой крышкой.
- Универсальные – огурцы среднего размера светло-зеленого цвета и белыми продольными полосами. Подходят как для салатов, так и для консервирования, в том числе дольками.
- размер не должен превышать 12-13 см в длину;
- кожура не иметь повреждений;
- форма ровная, без изгибов и извилин;
- плоды на ощупь твердые и плотные;
- отсутствие пустот при поперечном и продольном разрезе;
- мякоть плотная, не ватная;
- небольшое количество семян;
- наличие приятного вкуса, без горечи.
Материал взят: Тут