Печень прессованная для бутербродов ( 11 фото )

Прессованная печень - это кусочки печени (куриной, свиной или говяжьей), сдобренные свиным салом и морковью, спрессованы в монолитный брусок, который удобно отрезать пластинами и укладывать на бутерброд. Для быстрого перекуса или завтрака - это прекрасная находка в противовес обычной колбасе. Приготовление закуски из печенки по этому рецепту растянуто во времени и занимает примерно 12 часов, но активные процессы - всего полчаса.


Для рецепта печени вам потребуется:

• печень куриная (свиная или говяжья) - 600г
• сало - 200г
• чеснок - 1/2 головки
• манка - 150г
• яйца - 2 шт.
• соль - 1/2 ст.л.
• лук репчатый - 100г
• морковь - 150г.

Рецепт приготовления печени:


Сначала до мягкости обжарить мелко нарезанный лук. К нему добавить натертую морковь и протушить.


С промытой куриной печени срезать все пленки и мелко ее нарезать.


Такими же кусочками измельчить сало.


Чеснок порубить ножом. Сложить в одну миску сало, печень, чеснок.


Переложить туда зажарку. Вбить яйца.


Добавить манку. Посолить и перемешать состав.


Перевалить все в пищевой пакет.


Пакет завязать как можно ниже к печеночной массе и для прочности поместить его еще в один пакет.


Заготовку опустить в просторную кастрюлю с холодной водой. Варить печень полтора часа и затем оставить в воде до полного остывания.


Остывший пакет с печеночным составом поместить в подходящую форму, срезать узел на пакете. Придавить сверху дощечкой и гнетом. Всю конструкцию поместить в холодильник как минимум на 8 часов. Спрессовавшийся печеночный брусок разрезать для проверки его монолитности.

Прессованная печень уверенно держит форму, не разваливается. Из нее удобно сделать бутерброд, да и по сытности она не уступает хорошему куску мяса. Попробуйте, приятного аппетита!

Материал взят: Тут